Новая звезда аквакультуры
Новой звездой аквакультуры становится немецко-венгерский гибридный сом
Заводчики уверены, что новый вид сома под коммерческим названием SilGen составит конкуренцию лососю

Габор Хетьей, глава будапештской организации, которая помогла вывести новую разновидность сома после десятилетнего исследования, уверен: новый жареный сом впечатлит любого гурмана!

Его некоммерческая организация Kseris координировала проект SilGen по демонстрации перспектив рыбоводства, также известного как аквакультура. Новый вид сомов, разработанный в результате этой инициативы, способен быстро адаптироваться к различным условиям разведения, стремительно растет и устойчив к болезням.

«Одним из основных результатов проекта стал недавно созданный немецко-венгерский гибридный сом, выведенный из двух превосходных, но не связанных друг с другом линий», - говорит Хетьей.

Аквакультура будет иметь решающее значение для обеспечения достаточного количества продовольствия для растущего населения мира, которое сейчас составляет 8 миллиардов человек, так как океаны и моря уже достигли предела перелова. Как известно, рыба является частью здорового питания, поскольку содержит такие питательные вещества, как омега-3, витамины и минералы.

«Мы убираем рыбу из естественной экоцепочки гораздо быстрее, чем она может размножаться. В то же время спрос на рыбу неуклонно растет», подчеркивает Хетьей.

В рамках проекта SilGen была создана система массового производства пресноводных сомов высшего качества. Инициатива длилась 24 месяца до прошлого года и основывалась на исследованиях, начатых в 2012 году пятью ведущими рыбоводными и исследовательскими компаниями.

Селекционеры начали с выведения наилучшей из возможных одомашненных версий европейского сома. Они нанесли на карту гены рыбы и отметили полезные черты, чтобы улучшить потомство, пока не придумали новую породу, которая получила название проекта. В маркетинге производители нового сома намерены использовать экологический аспект (для разведения требуется меньше химикатов и антибиотиков), довод защиты окружающей среды (вид создан для аквакультуры) и, конечно же, кулинарные качества.

«В то время как сом относительно неизвестен потребителям, его белое мясо и твердая текстура могут сделать его привлекательной альтернативой треске, лососю и тунцу. Если жареный сом приготовлен правильно со специями – это одна из вкуснейших рыб в мире», - говорит Хетьей.

Белуга — это рыба, чей нормальный вес достигает 1500 кг! Однако люди не дают этой гигантской рыбе достичь зрелости.

1,5 тонны силы и тысячелетия величия. Белуга была самой крупной пресноводной рыбой в мире: чтобы выловить эту речную царицу, требовалось, как минимум, 10 рыбаков и трактор. Еще каких-то 100 лет назад эти гиганты свободно плавали по рекам России и стабильно обеспечивали людей самой дорогой черной икрой. А сегодня их практически невозможно найти. Что с ними произошло? Куда исчезли наши исполины?

Белуга — представитель одного из древнейших семейств рыб — осетровых. Они появились на Земле более 200 миллионов лет назад! Осетровые видели рассвет и закат эры динозавров, наблюдали мамонтов и сейчас смотрят на нас. Конкретно белуги как вид отделились от семейства примерно 34 миллиона лет назад. Их история тесно связана с загадочным и сейчас исчезнувшим морем Паратетис, одним из крупнейших морей в истории Земли. Оно простиралось от Парижа до казахских степей и в лучшие времена достигало глубины более 1000 метров.

Внешний вид белуги подтверждает её статус «живого ископаемого». Вместо чешуи у неё костные пластины. Взгляд у неё потухший, словно познавший вечность. И, конечно, размеры впечатляют. Большому морю — большая рыба. По современным данным, самая крупная пойманная белуга достигала длины 7,2 метра и веса свыше 1500 килограмм. Но, вероятно, раньше встречались ещё более крупные особи!

Белуги набирали вес в море, у берега и в устьях рек. Раз в несколько лет они поднимались к истокам рек для нереста. Интересно, что «родильные дома» у этих рыб остались прежними с тех давних времён. Сегодня, как и миллионы лет назад, для размножения они заплывают в Дон, Днепр, Урал, Волгу и другие крупные реки.

Примерно 12 миллионов лет назад море Паратетис начало уменьшаться. Сейчас от него остались лишь небольшие водоёмы — Каспийское, Чёрное, Азовское и Аральское моря. Вместе с древним морем исчезли тысячи уникальных видов, но белуги выжили! Более того, они заняли нишу главных хищников в оставшихся водоёмах.

Никто не мог тягаться с этими гигантскими рыбами — ни черноморские акулы-катраны, ни дельфины, ни каспийские тюлени. Возможно, они были быстрее и зубастее, но против 1,5 тонн мощи им не устоять! Взрослые белуги поедают всех, кого могут догнать и поймать: от кильки и селёдки до родственников-осетров. Иногда в их рацион также входят водоплавающие птицы и мелкие млекопитающие. В желудках некоторых белуг обнаруживали даже останки детёнышей тюленей.

Эта рыба, обладающая властью над водоёмом, жила спокойно и размеренно. Первые 15-30 лет — это детство белуги. В этот период она не размножается, а просто усиленно питается и растёт. Максимальную плодовитость самка достигает к 100 годам. За один раз она может отложить до 300 (!) килограмм икры, что составляет почти 5 миллионов икринок!

Никто не мог соперничать с белугами, пока не появились люди. Поймать царь-рыбу на крючок практически невозможно. Поэтому рыбаки ждали нереста, когда белуга поднимается к истокам рек. Икре и малькам требуется много кислорода, который приносит течение. Кроме того, жизнь в пресных водах гораздо спокойнее, чем в открытом море — там меньше хищников. Рыбакам оставалось лишь поставить сети поперек рек, куда белуга заплывала для икрометания. Всё, дело сделано! Привозите трактор, выносите рыбу!

Для такой рыбалки требовалось много людей и специальная техника, но это было того стоит — столько мяса и икры! В 1926 году рыбаки поймали самку весом в тонну. Более 200 кг из этого веса составляла черная икра! Её было столько, что даже кормили собак. Иначе она бы испортилась!

Сегодня нет ни гигантских рыб, ни улова икры в сотни килограммов, ни самой рыбалки. Добыча белуги в дикой природе запрещена законом. За пару столетий человечество почти полностью истощило ресурсы вида. Когда-то могучая царь-рыба сегодня стала лишь блеклой тенью самой себя. Крупными считаются особи весом 100-150 кг, которых вылавливают в возрасте 15-30 лет.

Белугу разводят в неволе, в больших сетях-садках на реках. От рыбных ферм зависит численность всего вида — генетическое разнообразие настолько низкое, что без помощи человека этой древней рыбе не выжить! Поэтому цена на неё выросла в разы. Один килограмм белужьей икры стоит от 150 000 рублей. Белуга занесена в Книгу рекордов Гиннеса как самая дорогая рыба в мире.

Белуга пережила ледниковые периоды, глобальные изменения климата, но, кажется, не переживёт человечество. С учётом медленного воспроизводства, такой уровень вылова оказался смертельным для вида. По разным прогнозам, рыба может полностью исчезнуть уже через 25 лет, если не принять меры.

Сегодня некоторые организации занимаются выращиванием и выпуском мальков белуги обратно в реки, но это лишь капля в море. Браконьеры и загрязнение окружающей среды не дают виду стабильно существовать на воле. Но самое главное — на реках, по которым раньше белуга поднималась на нерест, построены дамбы и плотины. Можно выпустить хоть миллион мальков — если ни одна взрослая белуга не сможет подняться в реку, чтобы отложить икру, вид всё равно исчезнет.

Вырастить и рыбу, и салат: почему производители Юга выбирают аквапонику

Сельхозпредприятия Краснодарского края открыли для себя новый подход к выращиванию зелени, сочетая его с аквакультурой.

 Аквапоника, интегрированная система выращивания рыбы и растений, представляет собой инновационную технологию, которая, по мнению специалистов, открывает новые горизонты эффективности и экономии.

В начале мая руководство сочинского сельхозпредприятия «Победа», специализирующегося на разведении африканского клариевого сома, заявило о расширении своей деятельности и запуске нового направления по выращиванию салатной зелени — аквапоники. На первом этапе планируется производить 50 кг продукции в день, а в долгосрочной перспективе на предприятии готовы увеличить производственные мощности до 100 кг в день. 
Эксперты считают данный вид производства экологичным: в установках замкнутого водоснабжения рыба защищена от болезней и паразитов, которые могут присутствовать в открытых водоемах. Растения, выращенные на органических удобрениях, также экологически чистые и безопасные. 
«Технологи предприятия организовали линию по выращиванию салатной зелени, применив прогрессивный способ ведения сельского хозяйства, сочетающий аквакультуру и гидропонику — аквапонику», — сообщали в пресс-службе администрации Сочи. 
Эксперты отмечают, что у аквапоники есть множество преимуществ, но стоит учитывать и определенные нюансы в работе. 

Гид по технологиям: аквапоника и гидропоника

Аквапоника, как и гидропоника, основана на питании растений специальным раствором. В гидропонике используют раствор искусственный, его состав тщательно подбирается. В основе аквапоники — природные процессы: отходы жизнедеятельности рыб перерабатываются бактериями в питательные вещества для растений. В результате растения получают все необходимые макро- и микроэлементы. 
Эти две системы отличаются по своим «побочным» свойствам. Например, в гидропонике питиозная корневая гнили может уничтожить до 30% растений, а в аквапонике этот показатель значительно ниже — не более 2%.Современная аквапоника развивается по двум основным направлениям: Coupled и Decoupled. Coupled представляет собой классический вариант, где рыба, бактерии и растения образуют замкнутую систему без сброса воды. Это полностью органический метод выращивания. Decoupled, или «органическая гидропоника», представляет собой незамкнутый цикл, где сбрасывают не менее 20% воды, а симбиоза между рыбой, бактериями и растениями не происходит. В Decoupled допускается добавление до 40% разрешенных для органического выращивания растворов, включая питательные вещества и средства для борьбы с болезнями. Вода в Decoupled движется в одном направлении – от рыбы к растениям, а затем сбрасывается.

«Аквапоника — комбинированный метод выращивания рыб и растений в симбиозе. Это технология воплощения человеком природных процессов в миниатюре, в своём хозяйстве. В сравнении с гидропоникой аквапоника отличается большей органической чистотой и большей экономической эффективностью. Использование исключительно органических удобрений, получаемых в процессе выращивания рыбы позволяет выращивать растения без необходимости покупать удобрения. Растения в свою очередь очищают воду, в которой живет рыба, уменьшая затраты на специальное оборудование для очистки воды и позволяя использовать воду многократно, что помогает не загрязнять окружающую среду и экономит ресурсы. Остатки растений служат дополнительным кормом для рыб, насыщая их рацион полезной клетчаткой и витаминами, что также эффективно и экономически выгодно», — рассказала Ольга Горбач, представитель тепличного хозяйства «КФХ Аквапоника» в Геленджике. — Наше производство является полностью автономным. «КФХ Аквапоника» старается активно сотрудничать с Минсельхозом, другими рыбоводческими хозяйствами и производителями, в основном на региональном уровне. 

Циркуляция и нагрев воды

«Симбиоз аквакультуры и растениеводства в рамках замкнутых циклов открывает новые горизонты эффективности и экономии. Актуальна возможность использования теплообменников для нагрева/охлаждения воды и воздуха», — объяснила Ольга Горбач.

Нужно отметить, что одним из преимуществ аквапоники является её свойство — естественным образом регулировать температуру в теплице. Бассейны, включенные в систему, играют роль естественного теплового регулятора. В холодное время они высвобождают тепло, накопленное в течение дня, что способствует повышению температуры в теплице и обеспечивает защиту растений от низких температур. В жаркое время: вода поглощает избыточное тепло, не давая теплице перегреваться и создавая оптимальный микроклимат для растений. Таким образом, вода в системе аквапоники не только питает растения и рыб, но и стабилизирует температурный режим, создавая более стабильные и комфортные условия для роста.

В южных регионах может потребоваться охлаждение воды и воздуха в теплице.

«Сама теплица играет важную роль в регулировании температуры и влажности, что является ключевым фактором для запуска аквапонической системы», — поделился Михаил Ивкин, научный руководитель проекта Aqua Vega (агропроизводство имеет международную сертификацию, состоит в ассоциации аквапоники, где представляет достижения России в области развития этого направления. С 2023 года Aqua Vega также сотрудничает с китайским агрохолдингом). 

Органические продукты без использования земли

«По сравнению с традиционным сельским хозяйством, гидропоникой и аквакультурой, аквапоника обладает рядом преимуществ. Во-первых, она позволяет выращивать продукцию без использования земли, что особенно актуально в условиях ограниченного земельного фонда. Кроме того, аквапоника экономит пространство, так как система достаточно компактна. Важным преимуществом также является возможность получать одновременно два вида продукции: растения и рыбу, что делает систему более рентабельной. Важно отметить, что аквапоника позволяет выращивать исключительно органические продукты, так как исключает использование химических пестицидов и гербицидов», — отмечает Михаил Ивкин. 
Комбинированное выращивание рыбы и растений позволяет сократить расходы, поскольку растения получают необходимые питательные вещества из отходов жизнедеятельности рыбы, и им не требуется дополнительное удобрение. В свою очередь, рыба получает дополнительный источник питательных веществ, потребляя остатки растений. 
При этом эксперты напоминают, что производителям, заинтересовавшимся этой технологией, на начальном этапе потребуются серьезные финансовые вложения. 
«Есть необходимость в определенных финансовых вложениях на старте — для запуска процесса и обеспечения технологической базы. Несмотря на то, что система обещает высокую эффективность, необходимо тщательно проработать бизнес-план и заложить достаточный финансовый резерв для обеспечения запуска всей технологической цепочки производства. В реальной жизни всегда возникают непредвиденные ситуации, например, повышение цен на материалы и оборудование или другие форс-мажорные обстоятельства. Важно и финансово, и технологически постараться гарантировать стабильную работу предприятия», — резюмирует Ольга Горбач. 
Местоположение производства имеет важное значение, так как климатические условия существенно влияют на эксплуатационные затраты. Например, в различных регионах могут потребоваться разные системы поддержания оптимальной температуры и условий для выращивания. В южных регионах может потребоваться охлаждение воды и воздуха в теплице, в то время, как в северных регионах необходимы дополнительное освещение и отопление для обеспечения оптимальных условий роста растений.

Аквапоника дает возможность возможность получать одновременно два вида продукции: растения и рыбу.

«Использование возобновляемых источников энергии, таких как солнечные батареи, при грамотном проектировании и реализации, позволяют оптимизировать эксплуатацию ресурсов, повысить эффективность производства и снизить энергозатраты», — поделилась Ольга Горбач. 

Перспективы развития отрасли на Юге

«Аквапоника сегодня является инновационной, единственной природной технологией выращивания растений и рыбы в замкнутой экосистеме, которая обеспечивает экологически чистый и устойчивый подход к сельскому хозяйству», — подчеркивает Михаил Ивкин. 
При этом эксперты отмечают, что регионы Юга наиболее перспективны для внедрения и развития аквапоники имеет большие перспективы развития на Юге России.

Растения получают необходимые питательные вещества из отходов жизнедеятельности рыбы.

 «Южные регионы России особенно подходят для аквапоники, поскольку климат позволяет выращивать широкий спектр культур. Важно отметить, что здесь даже кажущиеся негативными факторы, такие как высокая температура в летний период, могут быть использованы эффективно, если применить правильный подход и технологии. С помощью грамотной оптимизации и использования современных решений, аквапоника может стать одним из передовых направлений в развитии российской сельскохозяйственной отрасли», — уверена Ольга Горбач.

Кормление рыб в товарном рыбоводстве

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ КОРМОВ, ЗНАЧЕНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПИТАНИИ РЫБ

ОБЩИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О КОРМАХ И КОРМЛЕНИИ РЫБ

Для нормального роста и развития рыбе необходимо определенное количество и соотношение основных питательных веществ. Протеин (с набором незаменимых аминокислот), жир, углеводы, минеральные вещества, витамины и другие биологически активные вещества должны находиться в составе корма в соответствии с потребностью рыб. Причем потребность рыб меняется в зависимости от возраста, размера, температуры воды и других факторов внешней среды. С определением потребности в незаменимых аминокислотах лососевых, карповых и некоторых других рыб стало возможным оптимизировать состав протеина в корме. Установлена также потребность рыб в ненасыщенных жирных кислотах, особенно линолевой и линоленовой. Известно также значение углеводов, которое оказалось не столь существенным, как для теплокровных животных. Рыба нуждается в сравнительно широком спектре макроэлементов и микроэлементов.

Установлено, что рыба может извлекать кальций из воды с помощью жаберных тканей. Обычно корма содержат достаточное количество кальция при нехватке фосфора. Принято считать, что корма, содержащие не менее 15% рыбной муки, вполне обеспечены минеральными веществами. Рыбы нуждаются также в витаминах и других биологически активных веществах. К настоящему времени установлена потребность рыб в 15 витаминах и витаминоподобных веществах.

Учитывая изменения в обмене веществ с возрастом различают 2 группы кормов - стартовый (для ранней молоди) и продукционный (для сеголетков, годовиков и других старших возрастных групп). Стартовый корм включает 45-55 % протеина, до 15 % жира, 10-12% минеральных веществ, до 30% углеводов и комплекс необходимых витаминов. Продукционный корм отличается меньшим содержанием протеина и жира.

Корм для рыб представляет собой смесь нескольких компонентов питания и называется кормосмесью. В составе кормосмеси используют оыбную муку, говяжью селезенку, печень, шроты масличных культур, отходы мясомолочного производства, продукты микробиологического синтеза, зерно и отходы зернообработки, муку из морских ракообразных, моллюсков, водорослей, фосфатиды, растительное масло, витамины, антибиотики и микроэлементы. Кормосмеси готовят в гранулированном и пастообразном виде.

На современных рыбоводных предприятиях используют преимущественно кормосмеси, основанные на сухих мукообразных компонентах, приготовленные в виде гранул. Гранулированная кормосмесь называется комбикормом. Сухой комбикорм максимально отвечает условиям современного производства рыбы, в комбикормах легко обеспечивается постоянство химического состава и гарантированная эффективность. Пастообразные кормосмеси менее эффективны. Основной недостаток их заключается в несбалансированности элементов питания.

Кормосмеси, основанные на говяжьей селезенке или фарше из рыбы, имеют относительно низкий уровень протеина при избытке жира. Дисбаланс незаменимых аминокислот в пастообразных кормосмесях является основным фактором, ограничивающим эффективность

кормления. Низкий уровень протеина не может компенсироваться увеличением расхода его в составе кормосмеси. В опытах В. Штеффенса при содержании протеина 35, 37 и 44 % расход его на 1 кг прироста равнялся соответственно 690, 580 и 371 г. При содержании протеина в количестве 43 и 38 % в гранулированном корме и 30 % в пастообразном корме прирост годовиков радужной форели составил соответственно 210, 140 и 37 %. При этом расход питательных веществ и энергии корма показал обратную зависимость с количеством протеина. Так, кормовой коэффициент в соответствии с понижающимся уровнем протеина был равен соответственно 1,35, 1,50, и 7,20; затраты протеина корма на 1 кг прироста составили соответственно 920, 470 и 2000 г. Количество протеина корма, используемого рыбой на прирост протеина тела, было равно соответственно 33, 29 и 7 %. Как видно, эффективность гранулированных комбикормов, сбалансированных по основным элементам питания, превосходит многократно несбалансированные пастообразные кормосмеси.

Тщательность балансирования и качество компонентов комбикорма являются важнейшими факторами эффективности. Например, по данным И.Р. Бретта, за 6 недель кормления нерки гранулированным кормом Д. Халвера в количестве 5-6 % прирост сухой массы тела составил 22 %, кормом фирмы "Кларк" в количестве 6-1 % - прирост 17% и зоопланктоном до полного насыщения в количестве 12%-всего лишь 5%. Как видно, два сбалансированных гранулированных комбикорма существенно различаются между собой, но оба в 2-3 раза эффективнее зоопланктона.

Использование ЭВМ для балансирования кормосмесей способствует значительному повышению их эффективности. При испытании комбикорма, сбалансированного на ЭВМ, рассчитанного без применения ЭВМ и несбалансированного затраты, протеина корма на 1 кг прироста форели были равны соответственно 587, 724 и 1993 г, затраты энергии на 1кг прироста - соответственно 14,3, 17,1 и54,ЗкДж.

Использование сбалансированных комбикормов имеет особо важное значение в условиях индустриального рыбоводства. При высокой плотности посадки рыб остается лишь небольшой резерв кислорода для окисления продуктов обмена, количество которых тем больше, чем хуже сбалансированность комбикорма.

Понижение эффективности кормления рыбы нередко объясняется недостатком витаминов в составе корма. В настоящее время известна потребность рыб в 15 витаминах и витаминоподобных веществах. Симптомами авитаминозов являются плохой аппетит и рост рыб, анемия, заболевание жабр, кожи, жировое перерождение печени, геморрагия почек, кровоизлияние внутренних органов, повышенная смертность. В составе компонентов, входящих в кормосмесь, естественных витаминов недостаточно. В связи с этим в состав корма вводят специальные поливитаминные добавки - премиксы. В отечественном рыбоводстве используют комбикорм с поливитаминными премиксами рецептов ПФ-1М, ПФ-1В и некоторые другие.

Применение современных гранулированных комбикормов на рыбоводных предприятиях требует многократной порционной раздачи, причем оптимальная частота кормления имеет обратную связь с размером выращиваемой рыбы. В идеальных условиях рыба должна получать корм непрерывно без значительных усилий по поиску и заглатыванию. Однако выполнение этого условия сопряжено со значительными потерями корма. Поэтому в практике рыбоводства применяют прерывистое кормление с максимально возможной частотой. Максимальная частота кормления особенно необходима в начале активного питания.

По современным нормам в условиях индустриального рыбоводства периодичность кормления личинок и мальков рыб тавляет от 12 до 24 раз в сутки. Оптимальная периодичность кормления личинок радужной форели равна 12, мальков-10, сеголетков - 8-9, годовиков - 8 и более старших возрастных групп – 4-6 раз в светлое время суток. Периодичность кормления таких же возрастных групп проходных лососей - вдвое чаще. Периодичность кормления карповых рыб комбикормами отличается также высокой частотой. Например, периодичность кормления личинок и мальков карпа равна 24, сеголетков - 20, годовиков - 10, двухлетков и более старших возрастных групп-не менее 8 раз в светлое время суток.

Применение механических кормораздатчиков повышает эффективность кормления.

Таким образом, в условиях индустриального производства основой питания культивируемых рыб является комбикорм, составленный на основе сухих мукообразных компонентов по специальным рецептам. Его эффективность зависит от уровня протеина, жира, углеводов, минеральных веществ и витаминов, а также сбалансированности состава аминокислот, жирных кислот и витаминов.

ОСНОВНЫЕ ОБЪЕКТЫ КОРМЛЕНИЯ В ОТЕЧЕСТВЕННОМ РЫБОВОДСТВЕ

Наиболее популярными объектами товарного рыбоводства являются карп, радужная форель, некоторые лососи, канальный сом и бестер.

Карп-основной объект рыбоводства - теплолюбивая, неприхотливая, быстрорастущая рыба. Взрослый карп – типичный бентофаг, его излюбленная пища-донные организмы. Карп-

безжелудочная рыба, пищеварительный тракт представляет собой трубку длина которой в 2-3 раза больше длины тела. Молодь карпа питается зоопланктоном. Карп легко привыкает к комбикорму и хорошо использует питательные вещества, в том числе за счет компонентов растительного происхождения. Разработаны как стартовые, так и продукционные корма для карпа с высокой биологической ценностью.

Радужная форель-второй по значимости объект товарного рыбоводства в России и первый-в странах Европы, Японии и США Это хищная рыба, отличается высокими вкусовыми качествами и считается деликатесным продуктом. В отличие от карпа радужная форель имеет хорошо развитый желудок. Молодь питается зоопланктоном, взрослая - организмами бентофауны и рыбой. Радужная форель быстро привыкает к искусственному корму, хорошо его усваивает и быстро растет, в России созданы высокоэффективные комбикорма для всех возрастных групп радужной форели, включая производителей.

Лососи - объект товарного рыбоводства, распространенный в Японии, США и Скандинавских странах. В Японии выращивают в сетчатых садках жилых и проходных тихоокеанских лососей - жилую нерку, проходных кижуча и чавычу. Кормят этих рыб гранулированными комбикормами. Темп роста их в 2-3 раза выше, чем в естественных водоемах, вследствие высокой питательной ценности комбикормов и более высокой, чем в естественных водоемах температуры воды. В Дании, Швеции, Норвегии и Финляндии выращивают до товарной массы атлантических лососей (Salmo salar) и кумжу (Salmo tratta) в садках, установленных в пресноводные озера или солоноводные заливы, фиорды, лагуны.

Кормят искусственным кормом или свежей рыбой. В нашей стране созданы полноценные гранулированные корма как для молоди, так и взрослой рыбы, однако товарное производство лососевых рыб развивается слабо по причинам экономического характера.

Канальный сом (Jctalurus punctatus) – американский акклиматизант, в России нашел признание как объект тепловодного рыбоводства, но объем производства его невелик. Канальный сом - всеядная теплолюбивая рыба (25-33 °С), хорошо потребляет комбикорма и быстро растет. Отличается хорошими диетическими свойствами, для него созданы рецепты полноценных сбалансированных (для индустриальных методов) и несбалансированных (для прудовых методов) комбикормов.

Бестер (гибрид белуги и стерляди) и другие осетровые -отличаются хорошими вкусовыми свойствами и высокой коммерческой ценностью. Они хорошо растут в бассейнах, садках, небольших проточных прудах. Для этих рыб разработаны сухие полноценные комбикорма.

ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ КОМБИКОРМОВ

Основными питательными веществами корма являются протеин с незаменимыми аминокислотами, жир с незаменимыми жирными кислотами, простые и сложные углеводы, минеральные вещества и витамино-ферментные комплексы. Последние, так же как и витамины не несут энергии, но рост и развитие организма без них невозможны.

Протеин - основная часть живой материи, материал, идущий на построение тканей и органов в течение всей жизни. В пищеварительном тракте протеин под действием протеаз (пепсин, трипсин, химотрипсин и др.) и полипептидаз кишечного сока расщепляется до пептидов и аминокислот, которые поступают через слизистую оболочку кишечника в кровь. Протеин включает белковую и небелковую форму азота. Обе они необходимы организму. Протеин, усвоенный в пищеварительном тракте в виде аминокислот, используется организмом следующим образом:

Б = Б₁+ Б₂ + Б₃,

где: Б - усвоенный белок; Б₁- белок, необходимый для восполнения белков организма; Б₂- белок, необходимый для роста; Б₃- белок, используемый на энергетические нужды.

Величина Б₁соответствует количеству выделенного аутогенного азота и изменяется от температуры воды и размера (массы) рыбы. При определенных условиях эта величина постоянна для всех видов рыб.

Величина Б₂изменяется в зависимости от возраста рыб. У молоди рыб она выше, чем у взрослых особей. Абсолютная величина Б₁по мере роста увеличивается, однако она значительно меньше Б₂, поэтому необходимое количество белка на единицу массы рыбы уменьшается.

Соотношение Б₂и Б₃зависит от состава корма и биологической ценности белка. В кормах с белками низкой биологической ценности величина Б₃ превышает величину Б₂.

Если рацион для рыб имеет необходимое количество жиров и углеводов, то белок используется в белковом обмене для роста тела организма. При недостатке в корме жиров и углеводов белки могут использоваться в качестве источника энергии в функциональном обмене. Это не экономично, поскольку белок - наиболее дорогая составная часть корма. Можно полагать, что биологическая ценность белка тем выше, чем ближе его аминокислотный состав к составу белка рыбы. Однако показано, что аминокислотный состав белка тела рыбы может служить лишь приблизительным ориентиром к формированию белка корма.

Белки состоят из 24 аминокислот, но ценность их зависит от наличия незаменимых аминокислот. Незаменимыми являются те аминокислоты, синтез которых в организме не происходит или происходит слишком медленно и не удовлетворяет пищевую потребность. Для рыб незаменимыми являются 10 аминокислот: аргинин, лейцин, фенилаланин, валин,

гистидин, метионин, треонин, изолейцин, лизин, триптофан.

Недостаток незаменимых аминокислот в кормах прежде всего резко тормозит рост рыб, снижает усвояемость пищи, негативно отражается на аппетите и жизнестойкости. Дефицит некоторых аминокислот вызывает патологические отклонения: например, удаление триптофана из рационов чавычи, нерки, радужной форели может привести уже через 4 недели к искривлению позвоночника (лордоз, сколиоз) более чем у половины особей. Эти признаки исчезают после включения триптофана в диету. При дефицит метионина у радужной форели развивается катаракта глаз и снижается жизнестойкость рыб. Недостаток в рационе метионина и цистина в ряде случаев вызывает увеличение размеров печени у форели (индекс 4,2 % при норме до 2,0 %). Потребность рыб в белках значительно выше, чем у теплокровных животных. Например, для молоди лососевых рыб оптимальный уровень белка в корме составляет 45-55 %, для взрослой рыбы – 40-45 %. Для взрослых карповых рыб потребность в белке более низкая - составляет 35-40 %. Однако стартовый корм для карповых должен содержать также высокий уровень белка - 50-55 %.

Усвоение рыбами белков корма зависит от видовой принадлежности рыб, возраста, температуры воды, концентрации белка в пище. Наиболее эффективными является комбикорма с содержанием 40-65 % калорий за счет белка. Утилизация белка возрастает по мере повышения уровня жира до определенных пределов. На 1 кг прироста рыбы требуется 550-650 г белка, если корм сбалансирован по питательным веществам. Если эта величина возрастает, то это свидетельствует о недостаточной сбалансированности корма.

Жир - важнейший источник энергии. Жиры подразделяют на простые или нейтральные, представляющие собой эфиры жирных кислот и спиртов (триглицериды) и сложные (фосфолипиды, сульфолипиды, гликолипиды). Выделяют продукты распада простых и сложных жиров, сохраняющие общие свойства с жирами (жирные кислоты, моноглицериды, диглицериды, стериды и др.).

Жирные кислоты в свою очередь делят на насыщенные и ненасыщенные. Последние имеют непредельные связи (двойные и тройные). К насыщенным жирным кислотам относятся масляная, арахиновая, бегеновая стеариновая и другие, к ненасыщенным жирным кислотам относятся пальмолеиновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая, эруновая и другие.

В организме рыб жиры гидролизуются липазами и фосфолипазами и используются, главным образом, в энергетических целях. Жиры частично присоединяются к фосфолипидам. Характерной особенностью липидов является наличие большого количества полиненасыщенных жирных кислот, содержащих 20-22 атома углерода с пятью или шестью непредельными связями.

Поэтому сбалансированный рацион для рыб должен содержать в основном мягкие жиры, которые усваиваются на 90-95 %. Твердые жиры обладают невысоким биологическим эффектом и усваиваются значительно хуже - на 60-70 %. Недостаток жиров и незаменимых жирных кислот приводит к нарушению физиологических функций организма, замедлению роста, ослаблению пигментации, некрозу лучей плавников, перерождению печени и почек, оводнению тканей и повышению смертности рыб.

Следует соблюдать соотношение между жиром и протеином. Чем больше в корме протеина, тем больше должно быть жира. Если это соотношение нарушено в пользу протеина, то протеин будет расходоваться на энергетические нужды, вместо роста рыбы, что не выгодно. Если соотношение нарушено в пользу жира, то будет происходить накопление жира и заболевание печени, так называемое жировое перерождение печени. Для лососевых рыб показано, что при уровне протеина 50 % уровень жира должен составлять 15%, тогда как при уровне протеина 30% количество жира не должно превышать 5 % (табл. 30).

Таблица 30

Оптимальное соотношение белка и жира в комбикормах

Жиры в комбикормах легко окисляются и при длительном хранении кормов жиры становятся токсичными. Окисленные жиры вызывают у рыб снижение концентрации гемоглобина и эритроцитов, уменьшение количества гликогена в печени, побеление ее и циррозное перерождение. Окисленные жиры в корме разрушают витамины и оказывают канцерогенное действие. Симптомы отравления окисленным жиром имеют общие признаки с авитаминозами. Для предотвращения окисления жиров в корм при его изготовлении добавляют антиокислители, среди которых наиболее эффективны сантохин, дилудин и ионол. В качество источника жира в комбикорм вводят фосфатиды, растительные масла, рыбий жир. Нельзя использовать хлопковое масло, поскольку в нем содержатся циклопропеновые кислоты, замедляющие рост рыб.

Углеводы - наиболее дешевый источник энергии. Углеводы подразделяются на простые (не способные к гидролизу) и сложные (гидролизуемые на простые). Из простых углеводов наибольшее значение в питании рыб имеют пентозы и гексозы, (то есть, рибоза, глюкоза, фруктоза, галактоза).

Сложные углеводы состоят из олигосахаридов и полисахаридов. К первой группе относятся дисахариды - сахароза, лактоза, мальтоза и целлобиоза.

Олигосахариды и простые углеводы называют сахарами. Ко второй группе сложных углеводов - полисахаридов относятся гликоген, крахмал, гемицеллюлоза, целлюлоза др.

Углеводный обмен у рыб складывается из следующих 5 этапов:

1 - гидролиз поступивших с кормом полисахаридов до моносахаридов и всасывание их в кровь;

2 - образование и отложение в печени гликогена;

3 - расщепление гликогена в печени до глюкозы, образование в печени глюкозы из метаболитов жирового (глицерина) и белкового (аминокислот) обмена и поступление их в кровь;

4 - расщепление в клетках глюкозы до молочной и пировиноградной кислоты (анаэробный этап) и дальнейшее окисление в цикле Кребса до углекислоты и воды (аэробный этап);

5 - выделение продуктов распада.

Углеводный обмен у рыб идет менее эффективно, чем у теплокровных животных. За счет низкого продуцирования инсулина углеводный обмен у многих видов рыб, особенно у хищников, носит характер диабетического и если рыба получает избыток углеводов, развивается симптом перегрузки печени гликогеном, водянка брюшной полости, увеличение смертности.

Максимальный уровень углеводов в корме для молоди лососевых 30-35 %. Для других рыб, особенно карповых и канального сома возможен более высокий уровень углеводов.Углеводы перевариваются рыбами значительно хуже, чем теплокровными животными: например, лососевыми рыбами – на 40 %, карпом - на 17-84 %. Сырая клетчатка лососевыми вообще не переваривается, карпом-на 25-50%. По-видимому, расщепление сырой клетчатки происходит под действием ферментов, выделяемых панкреатической железой и кишечной микрофлорой карпа.

Микроэлементы - не являются питательными веществами, однако необходимы рыбе для нормального роста и развития, в особенности, такие как кальций, фосфор, магний, калий, натрий, сера, хлор, железо, медь, йод, марганец, кобальт, цинк, молибден, селен, хром, олово. Минеральные вещества выполняют многочисленные и разнообразные функции.

Следует отметить, что кальций, фосфор, кобальт и хлор рыбой активнее поглощаются из воды, чем усваиваются из корма. Отдельные элементы вступают в антагонистические взаимоотношения: магний, стронций, барий, медь и цинк подавляют усвоение кальция. Молибден - антагонист меди. Сернокислая медь не совместима с йодистым калием.

У рыб, испытывающих недостаток некоторых микроэлементов, отмечаются различные аномалии в развитие. Например, одним из нарушений, встречающихся при дефиците марганца у рыб, является развитие катаракты. Это заболевание вызывается не столько самим недостатком марганца, сколько взаимосвязанностью его обмена с другими элементами, в данном случае с цинком. Катаракта - характерный признак дефицита цинка. Так, исключение цинка из рациона вызывает у радужной форели катаракту в 100 % случаев, марганца - в 80 % случаев. При недостатке йода снижается аппетит и темп роста, дефицит магния вызывает вялость мышц, угнетение роста, судороги, высокую смертность.

Потребность рыб в минеральных веществах составляет 4-5 % от массы корма. Однако избыток солей также вреден (табл. 31).

Таблица 31

Потребность молоди радужной форели и карпа в минеральных элементах

Максимальное количество минеральных солей содержит рыбная и мясокостная мука, хотя они присутствуют во всех компонентах комбикорма. Хорошим источников микроэлементов являются водорослевая и хвойная мука.

По сельскохозяйственной терминологии каждый отдельный компонент кормосмеси и комбикорма называется корм. Корма подразделяются на животные, растительные и микробиосинтезированные. Каждый отдельно взятый корм не пригоден для кормления рыбы, даже рыбная мука, так как не обладает всеми необходимыми питательными и биологически активными веществами. Современный комбикорм для рыб представляет собой смесь из 9-12 компонентов или кормов различной природы, а также добавок, витаминов, минеральных солей и других веществ. Каждый отдельный компонент называют корм, смесь кормов по рецепту называют кормосмесью, кормосмесь, представленную в гранулированном виде, называют комбикорм.

КОРМА ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

К кормам животного происхождения относятся мука рыбная, крилевая, мясокостная, мясная, кровяная (альбумин), мука из шквары (остаток после вытапливания жиров), мука костная, мука перьевая, крабовая, из куколки тутового шелкопряда, сухой обрат, сухое обезжиренное молоко и другое.

Рыбная мука - является наиболее ценным в пищевом отношении компонентом комбикормов. Она должна быть сухой, рыхлой, легко рассыпчатой, без комков, плесени, затхлого запаха. Цвет - от светло-серого до темно-желтого. Рыбная мука должна содержать не менее 55 % протеина и не более 12 % жира, а также не более 5 % хлористого натрия и 28 % фосфорнокислого кальция. Примесь песка - не более 1 %, металлических частиц - до 100 мг/кг. Срок хранения нестабилизированной муки-не более 6 мес., стабилизированной антиокислителями - не более 1 года. Протеин рыбной муки имеет полноценный набор незаменимых аминокислот.

Крилевая мука - хороший источник каротиноидов и других биологически активных веществ. Она содержит 58-62 % сырого протеина и в отличие от рыбной муки придает мясу выращиваемых рыб специфическую розовую окраску. Крилевая мука используется в основном в комбикормах для производителей лососевых и карповых рыб.

Мясокостная мука - хороший источник животного белка. Ее вырабатывают из отходов, получаемых при забое животных на мясокомбинатах (непищевая обрезь от зачистки мяса, малоценные субпродукты и другое). Питательность этой муки зависит от исходного сырья. В мясокостной муке 1-го и 2-го сорта, используемой в производстве комбикормов для рыб, должно быть не менее 43 % белка и не более 16 % жира. Мясокостная мука богата незаменимыми аминокислотами, однако в ней много жира, представленного в основном предельными жирными кислотами, плохо усваиваемыми рыбой. Поэтому уровень этой муки в комбикормах следует ограничивать 10 %.

Мясная мука - белковый корм высокого качества, вырабатывается из внутренностей животных, эмбрионов крупного рогатого скота и других мясных отходов. В ней содержится 50—60 % сырого белка и 12—15 % жира. Эта мука, как и мясокостная, имеет те же ограничения к использованию.

Кровяная мука — вырабатывается из крови, фибрина и шляма. Цвет муки - от красно-коричневого до черного. В корм для рыб вводят только муку 1 сорта. В ней содержится не менее 70 % протеина и не более 5 % жира. Питательная ценность кровяной муки невелика из-за дисбаланса аминокислотного состава. Так, соотношение изолейцина и лейцина составляет 1:10, а при высоком уровне гистидина и лизина в ней мало аргинина и метионина. Кровяная мука плохо переваривается. Однако небольшое количество кровяной муки (до 5-6 %) в составе комбикормов для рыб оказывает общее положительное воздействие и усиливает пищевую реакцию рыб.

Мука из шквары - содержит 44-47 % сырого протеина и до 10 % жира. Белок шквары лишен многих незаменимых аминокислот. Поэтому мука из шквары имеет относительно низкую питательную ценность и в комбикормах для рыб используется в небольшом количестве.

Костная мука - вырабатывается из костей животных путем измельчения их на специальных дробилках. Она содержит большое количество минеральных веществ (особенно кальция и фосфора) белок костной муки уступает по качеству выше перечисленным компонентам. Его количество в кормосмеси обычно не превышает 15%.

Мясоперъевая мука — вырабатывается на птицеперерабатывающих предприятиях из перьев и тушек домашней птицы. Она содержит до 50 % белка, но в ней обычно мало триптофана, лизина, метионина и гистидина. В составе комбикорма мясоперьевая мука применяется обычно в количестве до 10 % состава.

Куколка тутового шелкопряда - используется как белковый компонент комбикорма. Однако ее применение ограничено из-за большого количества жира (до 25 %), склонного к быстрому окислению. Поэтому муку из куколки используют в комбикормах редко и в небольшом количество.

Сухой обрат и сухое обезжиренное молоко – являются ценными продуктами комбикормового производства. Они являются хорошими источниками сбалансированного белка и легкодоступных углеводов. Содержание протеина в этих кормах составляет 25 % Однако следует помнить, что в этих продуктах много молочного сахара - лактозы, уровень которой в корме для рыб не должен превышать 12 % из-за возможных отклонений углеводного обмена.

КОРМА РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Классификация кормов растительного происхождения

Корма растительного происхождения разделяют на 3 группы:

1 - богатые крахмалом;

2 - богатые белком;

3 - богатые жиром.

Корма, богатые крахмалом

Это в основном семена злаков, в которых содержится до 75 % углеводов, главным образом крахмала, от 8 до 20 % белка, от 2 до 6 % жира и небольшое количество минеральных веществ.

Пшеница - является одним из наиболее питательных и экономичных по белку видов корма. Для комбикормового производства обычно используют фуражную пшеницу. Зерно такой пшеницы содержит до 15 % белка. Жиры представлены, в основном, ненасыщенными жирными кислотами - линолевой (56%), олеиновой (12 %) и линоленовой (4 %). В пшенице много ферментов и витаминов, особенно в проросшей. Витамины А и D представлены в форме провитаминов - каротиноидов и стеролов. Из жирорастворимых витаминов содержится витамин Е, который предохраняет жиры от окисления. Много витаминов группы В, но находятся преимущественно в оболочке зерна.

Ячмень - по питательности близок к пшенице, но отличается худшим использованием белка на рост. По сравнению с пшеницей в ячмене мало лизина и метионина (незаменимых аминокислот). Жиры ячменя представлены также ненасыщенными жирными кислотами. Ячмень используют в качестве заменителя пшеницы в комбикормах, предназначенных для карпа, канального сома и некоторых других рыб.

Рожь - обладает более низкой питательной ценностью, хотя использование протеина на прирост составляет 80%. Рыбы менее охотно потребляют рожь, чем пшеницу. Белки ржи богаты лизином и бедны триптофаном, много витаминов группы В. Уровень протеина составляет 12-13 %.

Овес - отличается невысоким продуктивным действием и вводится в комбикорма в небольшом количестве. Следует использовать только овес, в котором пленки составляют не более 25 % массы зерна. Очищенный овес обладает хорошими пищевыми свойствами.

Кукуруза - содержит много крахмала, но мало протеина, который к тому же обладает низкой биологической ценностью из-за дефицита лизина и триптофана. Комбикорма с высоким содержанием лизина плохо хранятся и быстро плесневеют.

В составе комбикормов для рыб используют молотое зерно или продукты его переработки - отруби. Наиболее питательна мука из целого зерна, без очистки от оболочек. Отруби (зерновые оболочки) все, кроме овсяных, богаче протеином, жиром и минеральными веществами, чем исходное зерно. Отруби богаты фосфором, но отличаются от зерна более низкой усвояемостью органического вещества.

Пшеничные зародышевые хлопья (ПЗХ) - зародыши пшеницы, отделяемые от зерна и представленные в мукообразном виде, содержат 30-35 % протеина, полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные и биологически активные вещества. В составе комбикорма для рыб могут заменить частью рыбную муку.

Витазар - шрот, полученный в результате экстрагирования жира из ПЗХ, отличается более высоким уровнем протеина, минеральных и биологически активных веществ, чем ПЗХ, может заменить до 30 % рыбной муки в комбикорме.

Мучная пыль - является смесью тонкой муки и отрубей. Она появляется на мукомольных предприятиях в результате отделения от муки мельчайших частиц при движении воздуха. Ее собирают как побочный продукт производства. В мучной пыли обычно присутствуют землистые частицы и другие примеси. Наиболее питательна белая пыль, менее питательна серая. Химический состав мучной пыли близок к злаковым, поступающим на мукомольное предприятие.

Мучнистые злаковые должны быть хорошего качества, без постороннего запаха, с пресным вкусом. Неприятный запах муки возникает при поражении зерна грибками, клещами, засорении полынью и головней. Кислый, сладкий и солодовый вкус муки говорит о развитии бактерий, сбраживающих сахара с образованием органических кислот, горьковатый - об окислении жиров до альдегидов, кетонов и оксикислот. Доброкачественный мучнистый корм не должен иметь металлических примесей (при мукомольном производстве), доля минеральных веществ как примесей не должна превышать 0,8% (земля, песок), доля головни и спорыньи-до 0,06 %, куколя - до 0,25 %, амбарные вредители должны отсутствовать.

Корма, богатые белком и жиром

К ним относятся семена бобовых - горох, фасоль, соя, люпин, чечевица, вика, чина и др. Содержание белка и жира в бобовых в 2-3 раза выше, чем в злаковых. Белки бобовых хорошо усваиваются рыбами, но содержат ингибиторы пищеварительных ферментов, поэтому имеют ограниченное применение. Для устранения ингибирующего действия семена бобовых следует подвергать тепловой обработке до введения в состав кормосмеси. Протеин бобовых усваивается на 70-80 %. Среди бобовых по питательности первое место занимает соя. Ее аминокислотный состав близок к белкам животного происхождения. Однако семена сои используют редко. Обычно используют продукты переработки сои на маслобойных предприятиях - жмыхи и шроты, получаемые после выделения масла.

Горох - в настоящее время широко применяется в комбикормах для рыб. Количество белка в нем составляет 22-26 %, жира - 2-3 %, углеводы представлены крахмалом и клетчаткой. Горох охотно потребляется и легко переваривается рыбой.

Люпин, вика и чечевица - используются редко. Вика содержит токсичные соли синильной кислоты и неохотно потребляется рыбами. В этих кормах, более чем в других бобовых, отмечается недостаток метионина, изолейцина, фенилаланина и лизина (незаменимые аминокислоты).

Жмыхи и шроты - отходы маслобойного производства, являются наиболее ценными кормами растительного происхождения. Количество протеина в них составляет от 35 до 45 %. Жмыхи получают при отжиме масла на шнековых и гидравлических прессах из очищенных, перемолотых и обработанных теплом и влагой семян масличных культур. Шроты получают при экстрагировании масла органическими растворителями (бензином, дихлорэтаном). Остаток жира в шротах меньше, чем в жмыхах, белка - больше. Наиболее богаты белками соевый и подсолнечниковый шроты и жмыхи.

Соевый шрот и жмых отличаются высокой биологической ценностью белков, благодаря высокому содержанию незаменимых аминокислот, в особенности лизина (его мало в растительных кормах). В соевом шроте содержится ингибитор трипсина, который снижает переваримость питательных веществ. Наличие ингибитора ограничивает введение шрота и жмыха в комбикорма. Для устранения ингибитора трипсина шроты прогревают при температуре 50 °С в течение 60-90 минут. В этом случае соевым шротом можно заменить более половины рыбной муки в составе комбикорма без снижения их биологической ценности. Возможна также полная замена протеина животного происхождения протеином соевого шрота при добавке необходимого количества недостающих аминокислот (метионина и лизина), без снижения эффективности рациона.

Подсолнечниковый шрот - менее ценен по сравнению с соевым, так как содержит до 15 % клетчатки за счет оболочек. Лизин этого шрота плохо усваивается рыбами (на 63 %). Подсолнечниковый шрот широко используют в комбикормах, особенно для карпа и канального сома.

Льняной шрот и жмых - обладают хорошими диетическими свойствами благодаря содержанию пектиновых веществ. Количество белка составляет 30-33 %, жира - 2-3 %, клетчатки - 9-10%.

Хлопчатниковый шрот и жмых - обычно содержат ядовитое вещество - госсипол. Поэтому вводить его в корм для молоди рыб не рекомендуется. Хлопчатниковый шрот обычно содержит большое количество клетчатки за счет остатков оболочек семян и волокна (ваты). Для кормовых целей можно использовать только шрот с содержанием госсипола не более 0,1 %.

Арахисовый шрот - относится к наиболее значительным в пищевом отношении компонентам. Содержание белка составляет 43 %, жира - 11 %. В нем много лизина, но мало метионина и триптофана. Поэтому в комбикормах его сочетают с подсолнечниковым шротом, пшеницей и рожью.

В кормопроизводстве используются также конопляный, клещевинный, горчичный и другие шроты. Однако в кормопроизводстве для рыб они используются редко и в небольшом

объеме.

К компонентам растительного происхождения, относительно богатым белком, следует отнести также пшеничные, ржаные и кукурузные отруби, травяную, хвойную и водорослевую муку.

Пшеничные отруби - получают при очистке зерна пшеницы от поверхностной оболочки при производстве муки. В отрубях содержится 15-16% белка (выше, чем в целом зерне), незначительное количество крахмала и много клетчатки. В белке отрубей есть все незаменимые аминокислоты, много фосфора, витаминов группы В и Е.

Ржаные отруби - по составу и питательности близки к пшеничным отрубям, но содержат меньше белка и клетчатки. Уровень некоторых незаменимых аминокислот (валин, треонин, лейцин и изолейцин) выше, чем в пшеничных отрубях.

Кукурузные отруби - бедны белком и неполноценны по аминокислотному составу. Переваримость их почти вдвое ниже, чем пшеничных. В кормах для рыб используются редко.

Травяная мука - содержит много клетчатки и плохо используется рыбой. Однако ее введение в кормосмесь способствует усилению перистальтики кишечника и более полному усвоению питательных веществ других компонентов в составе комбикорма. В травяной муке много витаминов и других биологически активных веществ. В комбикорма для рыб эту муку вводят в количестве 2-5%.

Хвойная мука - содержит много витаминов (каротин, токоферол, рибофлавин, аскорбиновая кислота, филлохинон, провитамин группы D и другое) и микроэлементов (кобальт, никель, железо, хром). Хвойную муку вводят в комбикорм в количестве 1-3%.

Водорослевая мука - вырабатывается из морских водорослей (филофора, анфельция, ламинария, фукус и др.) Содержит много дефинитных микроэлементов и витаминов, обладает хорошим связующим эффектом. В состав комбикормов вводят в количестве 1-3 %.

ЖИРОВЫЕ КОМПОНЕНТЫ КОМБИКОРМОВ

Источниками жира в комбикормах для рыб могут быть компоненты как животного, так и растительного происхождения.

Рыба нуждается преимущественно в жидких жирах, поэтому перечень жиров в кормопроизводстве для рыб очень ограничен. К ним относятся рыбий и крилевый жир, растительные масла и фосфатиды.

Рыбий жир - обладает высокой степенью непредельности, содержит много витаминов A, D, фосфолипидов. Он используется преимущественно в составе стартовых кормов для личинок и мальков рыб. При длительном хранении рыбий жир окисляется, содержащиеся в нем кальциферолы разрушаются с образованием ядовитого вещества токсистерола. Количество рыбьего жира в стартовых кормах составляет от 3 до 12 % в зависимости от вида рыбы и состава компонентов.

Крилевый жир - является продуктом переработки криля (криль - планктонные ракообразные, являющиеся пищей рыб и китов). Это маслянистая жидкость красно-коричневого цвета с характерным запахом. В крилевом жире много ненасыщенных жирных кислот, витаминов, каротиноидов. Включение крилевого жира в комбикорм вместо растительного масла способствует ускорению роста, улучшению физиологического состояния и снижению кормовых затрат. Особенно желательно включение крилевого жира в комбикорма для производителей рыб.

Растительные масла - являются необходимой составной частью комбикормов, источниками энергии и незаменимых жирных кислот. Следует отдавать предпочтение нерафинированным маслам, более устойчивым к окислению и богатым биологически активными веществами. Наиболее широко используют подсолнечное масло и меньше - соевое, кукурузное, льняное и другие. Растительные масла включает в комбикорм рыб в количестве 3-8 %.

Фосфатиды - применяют в рыбных кормах как источник жира и энергии. Их получают при переработке масличных культур и производстве масла. Фосфатиды содержат много ненасыщенных жирных кислот, особенно линолевого типа. В фосфатидах, полученных из льна, много незаменимой линоленовой кислоты. Фосфатиды являются также источниками фосфора и холина, помогающими рыбе избегать жирового перерождения печени и анемии. Следует отдавать предпочтение жидким фосфатидам. В закрытой таре фосфатиды могут храниться в течение года. Фосфатиды, выработанные из семян хлопчатника, применять не следует из-за опасности отравления рыб госсиполом.

ПРОДУКТЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СИНТЕЗА

В настоящее время широко применяются высокобелковые продукты промышленного биосинтеза, получаемые с помощью низших автотрофных организмов - дрожжей. Микроорганизмы превращают простые, сложные и синтетические вещества (простые сахара, соли аммония, спирт, уксусную кислоту, ацетальдегид, углерод, парафин, нефть, природные газы и т.д.) в ценные кормовые белки. Дрожжи выращивают также на соломе, стержнях кукурузных початков, подсолнечной лузге, хлопковой шелухе, сульфитном щелоке, гидролизатах древесины, отходах крахмальных заводов, камышах, древесных отходах и т.д. По своему назначению дрожжи делятся на пекарские, пивные, спиртовые, винные, кормовые и др. Наиболее широко развито производство кормовых дрожжей на предприятиях целлюлозной промышленности и гидролизных заводах. Их называют гидролизными (гиприн) представляющими собой лепестки желтого цвета. После перемалывания они превращаются в желтый аморфный порошок. Собственно кормовые обычные дрожжи выращивают на зернокартофельной барде (в виде пластинок или порошка темно-коричневого цвета).

Дрожжи являются полноценным кормом, источником легкоусвояемого белка, углеводов, витаминов. Дрожжи содержат 45-65 % протеина, богатого незаменимыми аминокислотами, 1-5 % жира, 20-40 % безазотистых экстрактивных веществ (углеводов), 6-12 % минеральных веществ.

По биологической ценности протеин дрожжей незначительно уступает протеину животного происхождения. Дрожжи насыщены витаминами группы В (Вь В2, РР, Вб, Вс, холин), витаминами Е и Н, а также ферментами и гормонами, благоприятно влияющими на обмен веществ рыб. В дрожжах могут встречаться живые клетки, такие дрожжи нельзя использовать в составе комбикормов, они вызывают кишечные расстройства.

Эприн - дрожжи, выращенные на этиловом спирте, обладают наиболее высокой питательной ценностью. Они содержат 55-59 % протеина, 3-15% нуклеиновых кислот. По сравнению с другими дрожжами, выращенными на парафинах нефти, эприн почти не содержит остаточных углеводов, вредных для рыб. Дрожжи вводят в состав комбикормов для рыб в количестве 10-15 %.

Меприн - дрожжи, выращенные на метиловом спирте, имеют примерно такую же питательную ценность, как и эприн. Их Недостатком является более высокое количество остаточных углеводородов.

Гаприп - бактериальная дрожжевая биомасса, выращенная на природном газе, содержит 70-72 % протеина и 7-9 % жира. В составе стартовых кормов гаприн способствует росту личинок, но вызывает повышенную смертность, что, вероятно, объясняется наличием жирных кислот нечетного ряда, либо окисленностью жира. Включение в корм для карпа и форели гаприна в количестве, обеспечивающем 20-25 % протеина, дает хороший результат.

Паприн — белково-витаминный концентрат (БВК) — получают на парафинах нефти. Он содержит 52-57 % протеина, который по питательной ценности близок к белку рыбной муки. БВК используют в составе комбикормов для рыб. В нем много нуклеиновых кислот, продукт хорошо усваивается рыбами. Однако безвредность его все еще не доказана. Норма введения БВК в комбикорм для рыб составляет 20-25 %.

Микробная биомасса - побочный продукт при производстве БВК с содержанием протеина в количестве 50-52 %. Она близка к БВК, но отличается повышенным содержанием витамина В₁₂.

Ферментолизат БВК - получают в результате обработки БВК ферментными препаратами (протосубтилином ГЗХ), что позволяет повысить содержание свободных аминокислот, способных эффективно всасываться через стенки кишечника. Ферментолизат БВК целесообразно использовать в стартовых комбикормах для разных видов рыб, в особенности карповых.

Кормовой концентрат лизина (ККЛ) - содержит 17-21% чистого вещества, выпускается в виде коричневого тонкодисперсного порошка. Он предназначен для введения в комбикорма, в которых компоненты животного происхождения (рыбная мука) заменены (в эквивалентном количестве по протеину) шротами масличных культур и продуктами микробиосинтеза.

Лизин - незаменимая аминокислота, находящаяся часто в дефиците в кормах растительного происхождения. Лизин представляет собой кристаллический порошок белого цвета с темным оттенком, содержит 97-98 % активного вещества.

Метионин - незаменимая аминокислота белого цвета, включает 95-99 % активного вещества. Метионин, так же как и лизин, включают в комбикорма, основанные на компонентах растительного происхождения и дефицитные по этим аминокислотам.

ВИТАМИННЫЕ ДОБАВКИ В КОМБИКОРМА, ПРЕМИКСЫ

Витаминные добавки

Витамины — это сложные биологически активные соединения, необходимые для нормального обмена веществ и других процессов жизнедеятельности. Они входят в состав ферментных систем, не синтезируются в организме, а поступают с пищей и являются незаменимыми элементами питания. Недостаток витаминов нарушает обмен веществ, усвоение пищи, что нарушает рост, стимулирует заболевания.

Витамин А (ретинол) - участвует в обмене белка и минеральных веществ. Источником витамина А являются компоненты животного происхождения. В комбикормах используют

масляный раствор ретинола (в 1 мл - от 300 до 500 тыс. ME), рыбий жир, сухие препараты ретинола с содержанием в 1 г от 5 до 500 тыс. ME. Потребность лососевых рыб в витамине А составляет 10-15, карповых - 4-20 МЕ/кг сухого корма.

Витамин D (кальциферол) - стимулирует всасывание кальция в пищеварительном тракте. Этот витамин отсутствует в растениях. Источником его является рыбий жир, дрожжи, масляный и спиртовой растворы эргокальциферола, искусственно получаемый комплекс синтетического холикальциферола с казеином (видеин D₃), стабилизированный бутилокситолуолом и представляющий порошкообразное вещество в виде гранул желтого цвета. В 1 г видеина D₃содержится 225 тыс. ME. Потребность рыб равна 2-3 тыс. МЕ/кг корма.

Витамин Е (токоферол) - обладает широким действием в организме рыб. Недостаточность его вызывает нарушение функции размножения, мышечную дистрофию, ожирение и некроз печени. Витамин Е выпускается в виде порошка или масляного раствора. Его много в рисовых отрубях, люцерне, пшенице и пшеничных отрубях, в хлопчатниковых шротах и жмыхах. Потребность лососевых в витамине Е составляет 30-60 мг, карповых-10 мг/кг корма.

Витамин К (викасол) - является аналогом витамина К - филлохинона. Недостаток этого витамина снижает свертываемость крови. Источником витамина К является травяная мука, рыбная Мука, сухой обрат. Потребность лососевых рыб в витамине К - 10-20 мг/кг корма.

Витамин В₁ (тиамин) - входит в состав ферментов, участвует в обмене глюкозы. Источником витамина В₁являются дрожжи, мясомолочные продукты, рыбная мука. Разрушающее влияние на витамин B₁оказывает тиамин-гидролаза, которая содержится в свежей рыбе, ракообразных и моллюсках. Потребность рыб в витамине B₁составляет 50-80 мг/кг корма.

Витамин В₂ (рибофлавин) - участвует в реакциях дегидрирования, в углеводном обмене, в белковом обмене, в механизме зрения. Он содержится в мясе, рыбной муке, кормовых дрожжах. Лососевым рыбам необходимо 30-60, карповым - 4-10 мг/кг корма.

Витамин В₃ (пантотеноеая кислота) - участвует в клеточном обмене и особенно необходим в индустриальном рыбоводстве. Он содержится в кормовых дрожжах, рыбной и травяной муке, в подсолнечниковом шроте, пшеничных отрубях и других кормах. Потребность лососевых рыб в витамине В₃составляет 130-200, карповых- 30- 42 мг/кг корма.

Витамин В₄ (холин) - участвует в жировом обмене. В рыбоводной практике применяют хлористоводородную соль холина - холин-хлорид в виде 70 %-ного раствора.

Витамин В₅ (никотинамид) - активизирует действие инсулина, участвует в углеводном обмене, нормализует водносолевой обмен. Источником витамина В5 являются пивные дрожжи, пшеничные отруби, рыбная и мясокостная мука, подсолнечниковые шроты и другое. При недостатке витамина В₅отмечается повышение смертности, потеря аппетита и темпа роста, отеки кишечника, конвульсии, светобоязнь и др. Потребность лососевых в витамине В₅ составляет 100-50, карповых рыб - 50-200 мг/кг сухого корма.

Витамин В₆ (пиридоксин) - участвует в белковом обмене, жировом обмене, особенно необходим при индустриальном (бассейновом) выращивании рыбы на высокобелковых кормах. Его много в дрожжах, подсолнечниковом жмыхе, в пшеничных и ржаных отрубях, травяной муке. При недостатке пиридоксина отмечается повышенная смертность, снижение аппетита и роста, расстройство нервной системы, судороги, анемия, водянка брюшной

полости и другое. Лососевым рыбам необходимо 15-27, карповым - 10-20 мг/кг сухого корма.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин) - участвует в синтезе гемоглобина, нуклеиновых кислот, в жировом обмене. Витамин В₁₂ содержится в сухом обрате, дрожжах, кровяной муке и других дродуктах. Недостаток его снижает темп роста, аппетит, количество эритроцитов и гемоглобина. Потребность лососевых рыб в этом витамине составляет 0,01-0,5, карповых - 0,01-0,03 мг/кг корма.

Витамин Вс (фолиевая кислота) - стимулирует синтез гемоглобина, рост эритроцитов и синтез белков. Он содержится в дрожжах, соевом шроте, мясокостной муке, пшенице, ржи и других кормах. Недостаток витамина Вс вызывает повышение смертности, снижение темпа роста, анемию, ломкость хвостового плавника. Потребность этого витамина для лососевых и карповых рыб составляет 5-10 мг/кг корма.

Витамин Н (биотин) - входит в состав ферментов, участвует в синтезе жиров, аминокислот, углеводов. Недостаток витамина Н тормозит рост, вызывает повышенную смертность. Биотина много в дрожжах, рыбной муке, сухом обрате и других продуктах. Потребность в витамине Н лососевых и карповых рыб составляет 4-5 мг/кг сухого корма.

Витамин С (аскорбиновая кислота) - участвует почти во всех реакциях обмена. Недостаток витамина С вызывает многочисленные нарушения роста и развития рыб, повышенную смертность. Витамина С много в сенной и травяной муке, сухом обрате. Потребность в витамине С лососевых и карповых рыб составляет 200-500 мг/кг сухого корма.

Поливитаминные премиксы

Все перечисленные выше витамины присутствуют в комбикормах для рыб, однако, в недостаточном количестве и при современных нормах кормления не удовлетворяют потребность рыб.

При производстве комбикормов возникает необходимость дополнительного введения витаминов. Витамины вводят не раздельно, а в виде премиксов - смеси витаминов в составе

наполнителя. К наполнителю предъявляют особые требования. Он должен быть химически нейтральным, сыпучим, мукообразным, нейтральным по отношению к витаминам, должен иметь противоположный заряд и удерживать на своей поверхности биологически активные вещества.

В нашей стране институтом ВНИИПРХ разработаны премиксы для рыб. Они производятся витаминными заводами. В состав премиксов входят все вышеперечисленные витамины, а также антиокислитель - сантохин. В качестве наполнителя используются мелкие пшеничные отруби. Нашли широкое признание в кормопроизводстве для рыб премиксы ПФ-1М (для молоди), ПФ-1В (для товарного выращивания), а также ПФ-2В (без холинхлорида, который вводят на заводах при изготовлении корма).

В комбикормах для рыб используют также премиксы, применяемые в птицеводстве. Однако эти премиксы имеют более низкий уровень витаминов, их количество и соотношение не отвечают потребности рыб.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ

Специальные добавки вводят в комбикорма для улучшения обмена веществ, профилактики и лечения заболеваний, улучшения качества, внешнего вида и привлекательности для рыб.

Антибиотики - добавляют в комбикорма для прудовых карповых рыб с лечебной и профилактической целью. Например, вводят биовит, кормогризин против глистных заболеваний, стрептомицин и тетрациклин для повышения сопротивляемости рыб к неблагоприятным факторам. Применение антибиотиков должно быть очень осторожным и продуманным.

Гормоны - способны оказывать многостороннее действие на рыбу, например, ускорять рост, повышать интенсивность питания. Однако применение гормонов должно быть еще более осторожным, чем антибиотиков, главные образом из-за возможного отрицательного воздействия остаточного количества их в теле рыбы как пищевого продукта для человека.

Вкусовые и красящие вещества- используют для придания корму или мясу рыб привлекательной окраски, запаха и вкуса. Как правило, привлекающими рыб веществами являются белки, амины, нуклеотиды, бетаины, гликопротеиды, липиды. Так, многие карповые рыбы предпочитают корм, содержащий альдегиды и кетоны - продукты окисления жиров, угорь - корм, содержащий глицин и аланин. Пищевую активность лососевых рыб вызывают большинство продуктов животного происхождения (за исключением молочных), сухой обрат и сухая молочная сыворотка вызывают пищевую активность карпа. Сильным привлекающим действием для основных культивируемых рыб отличается рыбий жир. Растительные масла стимулируют пищевую активность карпа, а лососевые рыбы избегают запаха этих продуктов. Влияние на аппетит рыб и эффективность питания оказывает цвет корма. Лососевые предпочитают корм, окрашенный в красный цвет. Наши исследования показали положительное влияние окрашивания корма в красный цвет. Комбикормовые предприятия России некоторое время выпускали стартовый корм для форели и проходных лососей окрашенный в красный цвет красителем "Рубиновый СК", выпускаемый косметической промышленностью. Дозировка красителя составляла 0,3 % к массе компонентов.

Антиокислители - предохраняют от окисления жиры и витамины. Наиболее известны антиокислители - токоферол, эфиры аскорбиновой кислоты и лецитин. Среди синтетических антиокислителей наиболее популярны сантохин, дилудин, бутилокситолуол, бутилоксианизол, пропилгаллат. Их добавляют в кормосмеси в количестве до 0,02 % к массе.

Связующие вещества - используют для повышения прочности комбикормов, выпускаемых в виде гранул и экструдатов. В гранулированные комбикорма вводят обычно карбоксиметилцеллюлозу, полиакриловую кислоту, соли натрия, желатин, активированные глютены, обработанный крахмал.

Связующими элементами комбикормов являются пшеничная, водорослевая и кровяная мука, сухой обрат и некоторые другие компоненты.

ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ КОРМЛЕНИЯ

Питание является основой обмена веществ и, следовательно, жизни любого организма. Вещество и энергия, поступающие в организм в виде пищи, трансформируются в пищеварительном тракте и обеспечивают все жизненные функции. Одна часть вещества и энергии пищи используется на рост (пластический обмен), а другая-на выполнение функциональной деятельности (функциональный обмен). Важной задачей кормления является мобилизация питательных веществ на пластический обмен.

Основой современного товарного рыбоводства является рациональное кормление рыбы. Роль кормления неуклонно возрастает по мере повышения уровня интенсификации рыбоводных процессов. За счет кормов и кормления получают от 70 % продукции в прудовых хозяйствах, до 100% продукции в индустриальных хозяйствах. Затраты на комбикорма при выращивании товарных рыб составляют не менее половины общих затрат.

Пищевое значение кормов оценивается с нескольких позиций:

- корм должен быть доступный по размерам и находиться в необходимой концентрации, чтобы рыба могла его легко найти и потреблять без значительных затрат энергии;

- корм должен находиться в местах, доступных для рыб и в то время, когда они испытывают в нем потребность;

- корм должен быть привлекательный по вкусу и цвету, иметь химически полноценный состав, легко перевариваться и усваиваться в необходимом количестве;

- корм должен обеспечивать все энергетические потребности организма, нормальное развитие и максимальную скорость роста.

В естественных водоемах рыба обеспечена пищей за счет естественных кормовых организмов, причем количество рыб регулируется количеством пищи. В условиях рыбоводных

предприятий естественные кормовые организмы могут обеспечить лишь часть пищевого рациона. Например, в рыбоводных прудах эта часть составляет не более 20-25 % прироста, тогда как основная часть - 75-80 % прироста происходит за счет кормления рыбы специальными комбикормами. При других формах товарного рыбоводства, в особенности индустриального рыбоводства, то есть разведения и выращивания рыбы в садках, бассейнах, небольших проточных прудах весь прирост рыбы возможен только за счет кормления специальными комбикормами.

Быстрый рост рыб и высокая продуктивность возможны только в том случае, если рыбы обеспечены необходимым количеством питательных веществ - протеина, жира, углеводов, минеральных веществ, витаминов и некоторых других биологически активных веществ и получают достаточное количество энергии для своих жизненных функций.

Потребность в питательных веществах у рыб меняется в зависимости от их видовой принадлежности, возраста, массы тела, упитанности, условий содержания, физиологического состояния, состава корма, условий внешней среды. Потребность рыб в пище определяется генетически обусловленным уровнем обмена веществ; потребление корма регулируется комплексом условных рефлекторных связей, которые у всех живых существ можно обобщенно назвать как аппетит. Аппетит вызывает секрецию пищеварительных ферментов, способствует перевариванию и усвоению питательных веществ корма. В то же время аппетит зависит от содержания в крови продуктов промежуточного обмена, уровня усвоения их клетками тела, цвета и запаха корма, температуры воды и газового режима. Однако в практике рыбоводства нельзя полагаться только на аппетит рыб – должно быть организовано рациональное кормление по научно обоснованным нормам, так как избыток пищи столь же вреден, как и недостаток.

В кормлении рыб необходимо усвоить некоторые понятия:

Норма кормления- количество корма, содержащего питательные вещества и энергию, удовлетворяющие потребность рыб, которая обусловлена физиологическим состоянием организма. Кормление, отвечающее норме, называется нормированным.

Кормовой рацион- состав и количество корма, питательность которого соответствует установленным нормам кормления, кормовой рацион включает комплекс питательных веществ. Если он соответствует потребности рыб, то называется сбалансированным.

Полноценность кормления— понятие, включающее в себя качество кормов, их диетические свойства. Это понятие включает также структуру рациона, соотношение питательных веществ, состав и свойства — питательность, поедаемость, переваримость.

Суточный рацион- количество корма, необходимое рыбе в течение суток. Он выражается в весовых единицах или в процентах к массе тела, распределяется на дозы и выдается за несколько приемов.

Энергетическая питательность корма- общее количество энергии, содержащейся в корме. Нехватка корма обозначает нехватку энергии, что тормозит процессы обмена, процессы роста и развития.

Валовая энергия- энергия потребленной пищи – характеризует всю энергию, поступающую в организм за счет питательных веществ корма.

Переваримая энергия- энергия ассимилированной части пищи, определяется как валовая энергия минус энергия непереваренной части корма и зависит от степени переваримости потребляемых кормов.

Обменная энергия- энергия функционального обмена - характеризуется разностью между валовой энергией и энергией экскрементов и роста.

Энергия роста- энергия пластического обмена – определяется как разность между переваримой и обменной энергией.

Энергетическая питательность корма- выражается по международной системе единиц СИ в калориях (к) и джоулях (Дж). Для перевода калорий в джоули следует иметь в виду, что 1 кал. равна 4,19 Дж.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННЫХ КОРМОВ.

СТАРТОВЫЕ И ПРОДУКЦИОННЫЕ КОРМА

Стартовые и продукционные комбикорма получают несколькими способами:

- прессование комбикормов, увлажненных сухим паром;

- прессование предварительно экструдированных компонентов с последующим измельчением и увлажнением сухим паром;

- прессование комбикормов, увлажненных водой;

- экструдирование;

- центробежное гранулирование;

- микрокапсулирование.

Стартовые комбикорма получают путем прессования кормосмеси, последующего дробления гранул и фракционирования дробленки на ситах с разным, диаметром ячеи, продукционные комбикорма — путем гранулирования кормосмеси с применением матрицы, имеющей отверстия от 3,2 мм до 10 мм и более, а также путем экструдирования с применением матрицы, имеющей отверстия от 2,5 до 8 мм.

Экструдирование - современный способ обработки кормового сырья. В процессе экструдирования обрабатываемая кормосмесь под одновременным воздействием возрастающей температуры, влажности и давления приобретает свойства текучести. Кормосмесь под воздействием осевого усилия шнека выпрессовывается через отверстия головки экструдера, на выходе из которой происходит его расширение и насыщение воздухом с образованием многочисленных мелких полостей.

Экструдирование можно отнести к термодинамическому методу обработки кормосмеси, в основе которого лежат два явления - механохимическая деструкция, сопровождаемая на всех этапах обработки корма, и расширение продукта, являющееся эффектом "взрыва" материала. Последнее наблюдается при резком перепаде давления между внутрикамерным и атмосферным. В экструдере выполняются следующие операции:

- транспортирование обрабатываемого материала к прессующей зоне;

- нагрев материала до необходимой температуры за счет перемешивания и внутреннего превращения механической энергии в тепловую;

- пластификация материала;

- гомогенизация;

- продавливание гомогенизированной массы через отверстия формирующей головки.

В результате статического воздействия и динамического эффекта давления, температуры увлажненного комбикорма, в обрабатываемом продукте происходят явления денатурации белка, нейтрализация инактивных веществ, декстринизации крахмала, стерилизации кормосмеси, создание пористой структуры комбикорма.

Все эти процессы способствуют повышению переэариваемости комбикорма и эффективности кормления.

КОРМЛЕНИЕ РЫБЫ В ИНДУСТРИАЛЬНЫХ РЫБОВОДНЫХ ХОЗЯЙСТВАХ И ПРУДАХ

КОРМЛЕНИЕ КАРПА

Среди рыб, культивируемых в условиях товарного производства, карп занимает одно из первых мест. Основное внимание обычно уделяют производству молоди карпа. При выращивании молоди карпа до сих пор широко применяют живые корма, в особенности науплии рачка артемия салина (Artemia salina). Зимующие яйца этого рачка вылавливают в солоноводных лиманах некоторых южных морей, затем хранят и по мере надобности используют при выращивании личинок рыб. Для кормления личинок и ранних мальков, в особенности карповых, используют декапсулированные яйца артемии или проводят инкубацию яиц, получают науплии и ими кормят личинок рыб. Однако применение артемии целесообразно только в личиночный и начальный мальковый периоды жизни до массы 7-8 мг. В условиях производства при этом возникают многие технологические и экономические проблемы, поэтому в последние годы используют стартовые комбикорма, созданные на основе сухих мукообразных компонентов с добавлением поливитаминных премиксов. Создание стартовых кормов для карпа представляет определенную проблему, поскольку следует кормить личинок, начальная масса которых равна 1-1,5 мг (табл. 32).

Таблица 32

Состав стартовых комбикормов для личинок карпа, %

Комбикорм для личинок, мальков и других возрастных групп карповых рыб должен быть представлен в виде твердых оформленных частиц - крупки и гранул, относительно устойчивых к намоканию и разрушительному действию воды на протяжении определенного времени, необходимого для встречи молоди с кормом. В связи с особенностью кормопроизводства, гранулы – частицы комбикорма не могут иметь диаметр менее 3,2 мм, тогда как для молоди частицы комбикорма должны быть значительно меньше этой величины. Поэтому для личинок и мальков производят крупку - частицы размером 0,1-2,5 мм, получаемые путем дробления гранул и фракционирования на размерные группы частиц, называемые крупкой. Это позволяет установить необходимое соотношение между размерами частиц комбикорма- крупки и гранул и массой выращиваемых рыб (табл. 33). Суточная норма кормления определяется массой рыбы и температурой воды. Вместе с тем, учитывая потери при кормлении, суточная норма несколько превышает уровень биологической потребности личинок в первые 1-2 недели кормления (табл. 34). Суточную норму следует раздавать равными порциями на протяжении светлого времени суток с периодичностью от 10-15 до 30 мин. Эффективность кормления повышается при использовании кормораздатчиков, которые могут работать в режиме непрерывной выдачи корма мелкими порциями.

Таблица 33.

Соотношение между размером крупки и гранул и массой карпа

Таблица 34

Суточная норма кормления карпа, % к массе тела

Выращивание личинок карпа рекомендуется по следующей схеме:

- плотность посадки личинок и мальков массой до 150 мг в лотках и бассейнах должна составлять 50 тыс. шт./м³, но при хороших абиотических условиях и строгом контроле за режимом кормления плотность посадки личинок массой до 10 мг может составлять 250 тыс. шт./м³, массой 11-15 мг - 100 тыс. шт./м³;

- по достижении массы 150 мг молодь следует рассортировать и разместить в бассейны или садки с плотностью посадки 1 тыс. шт./м³;

- чистку рыбоводных емкостей следует проводить 2 раза в день;

- с момента перехода на смешанное питание личинок следует кормить сухим стартовым кормом. Вместе с этим кормом в бассейны следует вносить также науплии артемии салина или иной мелкий зоопланктон, вылавливаемый в водоемах. При таком методе кормления следует ожидать более высокого результата, чем при кормлении только живым или искусственным кормом;

- следует ежедневно определять массу молоди и корректировать суточную норму и размер частиц комбикорма;

- строго следить за качеством воды, поступающей в рыбоводные емкости.

Оптимальная температура должна составлять 26-30 °С, прозрачность - не менее 2 м, рН - 7-8, содержание кислорода – не менее 8 мг/л, свободной углекислоты - не более 10 мг/л, аммонийного азота - не более 0,75 мг/л, общего железа - до 0,1 мг/л, взвешенных веществ - до 5 мг/л.

При соблюдении этих условий молодь карпа за 30-40 сут. достигает массы 1-2 г при выживаемости не менее 60 %. В прудовых рыбоводных хозяйствах, имеющих воспроизводственный комплекс, личинок подращивают до массы 20-25 мг (10-15 сут. при температуре 20-24 °С) затем выпускают в выростные пруды.

Молодь карпа массой 1-2 г, выращенная на стартовых комбикормах, далее может быть размещена в земляные пруды для выращивания в прудовых условиях или в бассейны и садки для выращивания в индустриальных условиях. При выращивании рыбы в прудах используют комбикорма ПК-110 (для сеголетков) и К-111 (для товарной рыбы), не сбалансированные по основным элементам питания, при выращивании в бассейнах и садках – комбикорма рецептов 12-80, 16-80, 16-82 и РГМ-8В (табл. 35). Комбикорм 12-80 предназначен для выращивания сеголетков карпа массой от 1 до 40г, комбикорм 16-80-для сеголетков, годовиков массой более 40 г, комбикорм 16-82-для годовиков-двухлетков массой от 150 г до товарной массы, комбикорм РГМ-8В - для сеголетков, годовиков и двухлетков массой от 1 г до товарной массы. Применяются также экструдированные плавающие комбикорма (табл. 36). Эти комбикорма, приготовленные методом экструдирования, позволяют снизить кормовые затраты эффективность производства до 20 % и повысить общую эффективность производства.

При выращивании карпа в условиях индустриального производства, то есть в садках, бассейнах и других рыбоводных устройствах создают оптимальный режим водной среды, однако он может существенно отклоняться от оптимального.

Молодь карпа следует кормить через каждый час на протяжении светлого времени суток. По достижении массы 10 г количество кормлений может быть сокращено до 10. При снижении температуры воды число кормлений может быть уменьшено: при 20-24 °С - до 6 раз, при 14-20 °С - до 4 раз, при 8-14 °С - до 2-3 раз в день. Зимой при температуре воды свыше 6 °С рыбу также следует кормить. Однако суточный рацион должен быть небольшим и обеспечивать лишь поддерживающий обмен. При температуре воды 6-8 °С суточная норма составляет 0,5%, при 9-10°С-1%, 11-12 °С - 1,5-2,0 % к массе тела рыбы.

Таблица 35

Рецепты продукционных комбикормов для карпа

в условиях индустриального производства, %

Таблица 36

Рецепты продукционных плавающих (экструдированных) комбикормов

для карпа в условиях индустриального производства, %

Окончание табл. 36

КОРМЛЕНИЕ СИГОВЫХ РЫБ

Выращивание личинок, мальков и сеголетков сиговых рыб основывается на применении сухого гранулированного корма, отвечающего потребности рыб в питательных веществах на различных стадиях развития. Наиболее высокие требования предъявляются к комбикормам для личинок сиговых, не обладающих достаточным количеством и активностью пищеварительных ферментов при начальной массе тела 7-15 мг.

Кормление личинок следует начинать вскоре после выклева, не позднее 3 дней активной жизни. По завершении личиночного и наступлении малькового периода жизни в возрасте 20-30 сут. при массе тела 25-50 мг появляется возможность применять стандартные комбикорма для проходных лососевых рыб. Стартовый комбикорм для личинок сиговых рыб отличается своеобразным, качественным составом. Его протеин имеет повышенную доступность (табл. 37).

Таблица 37

Стартовый комбикорм для личинок (РГМ-СС) и мальков (РГМ-ПС) сиговых рыб, %

С начала личиночного периода следует использовать комбикорм РГМ-СС на протяжении 25-50 сут. выращивания. Затем применяют стартовый комбикорм РГМ-ПС.

Стартовый комбикорм для сиговых рыб производят в виде крупки (частиц многоугольной формы). Размер крупки должен соответствовать массе выращиваемой рыбы (табл. 38). Кормление крупкой несоответствующего размера приводит к потерям комбикорма и снижению эффективности выращивания.

Периодичность кормления личинок и ранних мальков сиговых равна 0,5-1,0 ч в светлое время суток. Корм вручную или с помощью механических кормораздатчиков разбрасывают по поверхности воды. Активность питания и поисковый пищевой рефлекс в начале кормления низкий. Личинки захватывают частицы корма, находящиеся только в непосредственной близости к головной части. При массе тела 10-12 мг личинки плавают сформировавшейся стаей, активность питания увеличивается. Частоту раздачи суточной нормы корма можно уменьшить до 10-12 раз.

Таблица 38

Размер крупки и гранул в зависимости от массы тела молоди сиговых рыб

По достижении малькового периода развития в возрасте 15-25 сут. отмечается максимальная активность питания и утилизации корма. Время наступления этого периода зависит от температуры воды, видовой принадлежности сиговых, условий выращивания и питательности корма.

Кормление личинок, мальков и сеголеток сиговых следует проводить по определенным нормам в зависимости от массы тела и температуры воды (табл. 39).

Таблица 39

Суточная норма кормления личинок, мальков и сеголеток сиговых рыб

сухим гранулированным кормом, % к массе тела

Кормление по поедаемости (до насыщения), которое обычно практикуется на рыбоводных предприятиях, экономически не оправдано, так как рыба может потребить корма больше, чем способна его эффективно усвоить. Первые 10 дней поисковая пищевая реакция личинок еще низкая и потери комбикорма значительны. Суточную норму в этот период следует увеличить на вероятную величину потерь, которая составляет до 30 % раздаваемого корма. Это избыточное кормление, компенсирующее потери, требует соответствующего повышения затрат, однако эти затраты оправданы повышением скорости роста и выживаемости молоди. По завершении личиночного периода развития потери корма снижаются и суточную норму уменьшают до предусмотренных кормовой таблицей величин.

При выращивании молоди в рыбоводных бассейнах кормовой коэффициент составляет 2-2,5 ед., при выращивании в сетчатых садках - на 0,5 ед. больше.

Продолжение таблицы 39

Для повышения эффективности кормления личинок, особенно в первые дни можно добавлять организмы зоопланктона в количестве до 20 % основного рациона (науплии артемии салина, моины, босмины, коловратки).

При выращивании сиговых в сетчатых садках можно привлекать кормовые организмы зоопланктона с помощью подводных источников электросвета (60 ватт на 4 м²). Таким путем можно сократить расход комбикорма на 20-25 % в зависимости от количества и видового состава зоопланктона в водоеме и массы выращиваемой молоди.

КОРМЛЕНИЕ ОСЕТРОВЫХ РЫБ

Осетровые, в отличие от других видов рыб, нуждаются в более концентрированных кормах. Прежде всего, это касается молоди осетровых. В составе стартовых кормов для бестера, осетра, белуги и других осетровых рыб должно находиться 45-55 % протеина, 16-20 % жира и 6-12 % углеводов (табл. 40).

Таблица 40

Рецепты комбикормов для молоди осетровых рыб, %

Продолжение таблицы 40

Для личинок, мальков и сеголетков осетровых используют комбикорма СТ-07, СТ-04Аз и БМ-1, для годовиков и товарных Двухлетков - комбикорм БМ-1, а также форелевый комбикорм РГМ- 5В. Размер корма (крупки) для молоди должен соответствовать массе рыбы (табл. 41).

Таблица 41

Размер корма-крупки в зависимости от массы тела

личинок, мальков и сеголетков осетровых рыб

Суточная норма кормления личинок, мальков и сеголетков осетровых соответствует массе молоди в зависимости от видовой принадлежности (табл. 42).

Таблица 42

Суточная норма кормления личинок, мальков и сеголетков осетровых рыб, % к массе тела

Для выращивания годовиков и товарных двухлетков бестера, белуги, осетра и других осетровых рыб следует использовать комбикорма БМ-1, РГМ-5В и РГМ-8В, причем, для рыб массой от 5 до 300 г-комбикорма БМ-1 и РГМ-5В, более ЗООг-РГМ-8В размер гранул для этих рыб должен соответствовать массе тела (табл. 43). Суточный рацион в зависимости от массы тела и температуры воды колеблется в пределах 1,5-20 % к массе тела (табл. 44). Частота кормления личинок, мальков и сеголетков осетровых составляет от 8 до 12 раз, годовиков и двухлетков - от 4 до 8 раз в сутки.

Таблица 43

Размер гранул в зависимости от массы тела годовиков,

двухлетков и других возрастных групп осетровых рыб

Таблица 44

Суточная норма кормления бестера, белуги и других осетровых рыб, % к массе тела

Осетровые рыбы, в отличие от других культивируемых рыб, в начале потребляют только корм, упавший на дно рыбоводной емкости. Привыкнув, они хватают корм также в толще воды. При выращивании осетровых в бассейнах не возникает проблем, рыбы обычно активно потребляют комбикорм, лежащий на дне.

При выращивании осетровых в сетчатых садках следует устанавливать на дно кормовые столики, представляющие собой обычно металлический лист с невысокими краями.

КОРМЛЕНИЕ ФОРЕЛИ

Стартовые и продукционные корма

Лососевых рыб следует кормить специальными гранулированными кормами. Разработаны и освоены промышленностью полноценные стартовые и продукционные комбикорма для разновозрастных групп лососевых рыб. Среди стартовых комбикормов получили признание рецепты РГМ-6М, РГМ-8М, ЛК-5С и ЛК-5П (табл. 45).

Таблица 45

Рецепты стартовых комбикормов для молоди лососевых рыб, %

Продолжение таблицы 45

Стартовые комбикорма (например, РГМ-6М) предназначены для выращивания радужной форели, а также стальноголового лосося и форели Дональдсона массой до 5 г, ЛК-5С - для личинок и мальков атлантического лосося массой до 2 г, ЛК-5П - для молоди атлантического лосося массой от 2 до 30 г, РГМ-8М - для молоди атлантического лосося от личинки до смолта (покатника).

Комбикорм РГМ-6М пригоден также и для молоди тихоокеанских лососей от личинки до покатника, если в состав этого корма ввести от 5 до 15% биомассы водородоокисляющих бактерий вместо части шрота соевого и муки пшеничной и уровень жира в этом корме повысить до 15 % (рецепт РГМ-9М).

Кормление личинок форели и тихоокеанских лососей начинают при рассасывании желточного мешка на 50 %, когда они поднимаются на плав. Атлантических лососей следует начитать кормить при рассасывании желточного мешка на 30 % первоначальной величины еще до наступления личиночного периода развития, когда свободные эмбрионы лежат на дне бассейна.

Размер частиц корма должен соответствовать массе рыб, поскольку существует строгая корреляция между массой рыбы и размером ротового аппарата (табл. 46).

Таблица 46

Размер крупки и гранул в зависимости от массы лососевых рыб

Суточная норма кормления лососевых рыб определяется потребностью организма в питательных веществах, сбалансированностью питательных веществ в комбикорме и общим количеством энергии. Имеют значение также видовые особенности рыб. С учетом этих требований разработаны суточные нормы кормления лососевых, которые представлены в виде кормовых таблиц, показывающих суточную норму в зависимости от температуры воды, массы и видовой принадлежности рыбы (табл. 47, 48, 49).

Для выращивания товарной форели и лососей применяют иные комбикорма. Они отличаются меньшим уровнем протеина, энергии и соответственно более низкой стоимостью (табл. 50).

Таблица 47

Суточная норма кормления молоди атлантических лососей

сухими гранулированными кормами, % к массе тела

Таблица 48

Суточная норма кормления радужной форели, стальноголового лосося

и форели Дональдсона сухими гранулированными кормами, % к массе тела

Таблица 49

Суточная норма кормления молоди тихоокеанских

лососей сухими гранулированными кормами, % к массе тела

Таблица 50

Рецепты продукционных кормов для лососевых рыб, %

В настоящее время производятся комбикорма для выращивания лососевых рыб, называемые продукционными комбикормами по рецептам РГМ-5В, РГМ-8В, 114-1, Р-За и ЛК-5. Комбикорм РГМ-5В предназначен для сеголетков радужной форели, стальноголового лосося и форели Дональдсона массой 5-50 г, РГМ-8В, 114-1, Р-За, ЛК-5-для форели и других лососевых рыб массой от 30-50 г до товарных размеров.

Для кормления лососевых рыб, в особенности радужной форели, стальноголового лосося и форели Дональдсона применяют также экструдированные комбикорма. Отличительной особенностью их является насыщенность гранул (экструдатов) воздухом, низкий удельный вес (менее 1) и способность плавать на поверхности воды значительное время, благодаря специальной технологии приготовления - экструдирования (табл. 51).

Таблица 51

Рецепты экструдированных комбикормов для радужной форели, %

Размер экструдатов должен соответствовать размеру ротового аппарата, который коррелирует с массой рыбы (табл. 52).

Таблица 52

Размер экструдатов в зависимости от массы тела радужной форели

Суточную норму экструдированного комбикорма определяют по специальной кормовой таблице в зависимости от температуры воды и массы тела. Суточная норма экструдированного комбикорма несколько меньше, чем гранулированного при одинаковой калорийности. Это объясняется более высокой усвояемостью и пониженными потерями при кормлении (табл. 53).

Эффективность кормления лососевых рыб зависит от периодичности раздачи комбикорма. Чем чаще кормят рыбу, тем выше скорость роста и тем меньше потери корма при кормлении. Вместе с тем, чем чаще кормят рыбу, тем больше трудовые затраты, которые могут не оправдать получаемого при этом эффекта.

Оптимальная частота кормления разных рыб неодинакова. Проходных лососей следует кормить чаще, чем радужную форель, стальноголового лосося и форель Дональдсона (табл. 54).

Таблица 53

Суточная норма кормления радужной форели

экструдированным комбикормом, % к массе тела

Таблица 54

Частота кормления лососевых рыб, раз/сут.

* Также стальноголовый лосось и форель Дональдсона.

Значительный интерес представляет использование сухих гранулированных комбикормов для производителей радужной форели. При испытании различных комбикормов с уровнем

протеина 30, 40 и 50%, жира 5, 10 и 15% (для каждого уровня протеина) было доказано, что оптимальное энергопротеиновое отношение в корме для производителей форели должно составлять 1 - 7.

Комбикорм для производителей форели содержит, %: муки рыбной - 40,4, крилевой - 20, мясокостной - 8,6, кровяной - 3, травяной - 1,8, водорослевой - 1, сухого обрата-7, кормовых дрожжей - 3, пшеницы - 5, соевого шрота - 6,6, масла растительного - 2,6, специального поливитаминного премикса - 1, комбикорм для производителей радужной форели содержит не менее 50 % протеина, 11 % жира, 15 % минеральных веществ и не более 15 % углеводов. Индекс комбикорма - РГМ-8ПК.

Пастообразные и гранулированные корма

Несмотря на очевидные преимущества гранулированного корма, в товарном форелеводстве все еще находят применение пастообразные кормосмеси, основанные на говяжьей селезенке и рыбе. Они применяются в том случае, если стоимость единицы прироста рыбы оказывается ниже, чем на гранулированном корме, что может происходить в некоторых исключительных случаях, например, при наличии малоценной сорной рыбы или боенских

субпродуктов.

С первого дня наступления личиночного периода развития и начала экзогенного питания следует применять пастообразную смесь, основу которой составляет протертая через сетку мякоть говяжьей селезенки с добавлением 15 % мелко просеянной рыбной муки, 5 % пшеничной муки, 5 % сухого обрата и 3 % кормовых дрожжей. В качестве источника жира следует вводить рыбий жир (до 5 %). В качестве заменителя его можно вводить растительное масло или высококачественные фосфатиды. Хороший результат дает использование смеси селезенки и говяжьей печени в соотношении 1:1. Не рекомендуется использовать свиную селезенку из-за ее высокой жирности.

После появления у форели хорошей пищевой реакции следует использовать вертикальные сетчатые кормушки размером 5 х 10 см, на которые корм в виде пасты намазывают 6-8 раз в день. Кормушки устанавливают вертикально между дном бассейна и поверхностью воды из расчета 1 шт. на 3 тыс. личинок.

После рассасывания желточного мешка и наступления малькового периода развития рекомендуется использовать 4 пастообразные кормосмеси для разных размерных групп молоди (табл. 55).

Таблица 55

Рецепты пастообразных кормосмесей для мальков радужной форели, %

Кормосмеси содержат 21-25 % протеина, 6-8 % жира, 7-11 % углеводов и 4-6 % минеральных веществ. В кормосмеси рекомендуется добавлять до 5 % сухого обрата и пасты из мягкой наземной или водной растительности. Пшеничную и рыбную муку необходимо просевать через мелкоячейное сито. Готовую пастообразную кормосмесь намазывают на сетчатые кормушки размером 10 х 20 см, вертикально устанавливаемые в бассейны из расчета 1 шт. на 2 тыс. мальков.

Кормосмесь 1 предназначена для кормления мальков массой 0,3-0,4 г, кормосмесь 2 - для кормления мальков массой 0,4-0,8 г, 3-для мальков массой 0,8-1,2 г, 4-для мальков массой 1,2-2,0 г.

Периодичность кормления (намазывания пастой кормовых столиков)- 4-6 раз в светлое время суток. Суточные нормы кормления радужной форели (стальноголового лосося, форели Дональдсона) пастообразными кормами приведены в таблице (табл. 57). Перед приготовлением кормосмеси сухие компоненты должны быть размолоты и просеяны через сито с ячеёй 0,5-0,6 мм. При выращивании сеголетков в бассейнах корм намазывает на сетчатые кормушки размером 10 х 20 см и размещают вертикально из расчета 1 шт. на 2-3 тыс. рыб. Периодичность намазывания корма - 3-4 раза в день.

Таблица 56

Рецепты пастообразных кормосмесей для сеголетков радужной форели, %

Таблица 57

Суточная норма кормления радужной форели

(стальноголового лосося, форели Дональдсона) пастообразными кормами

с энергетической ценностью 6,3-6,8 МДж/кг, %

Для кормления годовиков, двухлетков и более старших возрастных групп до товарной массы применяют пастообразные, а также влажные гранулированные корма, изготовляемые в рыбоводных хозяйствах с помощью электромясорубок. Эти корма включают повышенное количество растительных компонентов, что способствует их значительному удешевлению (табл. 58, 59).

Таблица 58

Рецепты пастообразных кормосмесей для товарной форели, %

Таблица 59

Рецепты влажных гранулированных кормов для товарной форели, %

Пастообразные кормосмеси содержат 26-30 % протеина, 6-8 % жира, 13-17% углеводов и 6-7% минеральных веществ, влажные гранулированные корма - соответственно 30-34, 6-8, 20-23 и 8-9 %. Периодичность кормления товарной рыбы - 3 раза в день. Суточная норма влажного гранулированного корма должна быть на 10 % ниже, чем пастообразного.

КОРМЛЕНИЕ КАНАЛЬНОГО СОМА

Канальный сом (Jctalurus punctatus Raf.) – американский акклиматизант, является перспективным объектом товарного рыбоводства. Его выращивают как в условиях индустриального производства, так и в прудовых хозяйствах. В том и другом случае для канального сома используют полноценные гранулированные комбикорма. Для канального сома разработаны полноценные гранулированные корма. Они отличаются большим количеством компонентов растительного происхождения и относительно невысокой жирностью (табл. 60).

Таблица 60

Рецепты комбикормов для канального сома

Продолжение таблицы 60

Размер части комбикорма-крупки и гранул должен соответствовать массе выращиваемой рыбы (табл. 61). Суточная норма кормления канального сома определяется массой тела и температурой воды с учетом физиологических свойств вида (табл. 62).

Комбикорм СБ-1 предназначен для кормления личинок, мальков и сеголетков канального сома массой до 15 г, комбикорм СБ-2 – от 15 г до товарной массы.

Частота раздачи корма рыбе массой до 1 г составляет 12 раз, массой 1-15 г-8 раз, массой 15-100 г-6 раз, свыше 100 г-3-4 раза в сутки.

Таблица 61

Размер крупки и гранул в зависимости от массы тела канального сома

Таблица 62

Суточная норма кормления канального сома, % к массе тела

КОРМЛЕНИЕ РЫБЫ В ПРУДАХ

Основным объектом прудового рыбоводства является карп. К комбикормам для выращивания карпа в прудах предъявляются менее жесткие требования по полноценности, что связано с наличием в прудах естественных кормовых организмов. Эти кормовые организмы, присутствующие в питании карпа даже в небольшом количестве, компенсируют недостаток многих питательных и особенно биологически активных веществ в комбикормах для прудовых карповых рыб.

В прудах используют 2 группы комбикормов - для сеголетков, ремонтно-маточного стада и для годовиков-двухлетков и трехлетков (табл. 63, 64).

Таблица 63

Рецепты комбикормов для выращивания сеголетков карпа в прудах, %

Таблица 64

Рецепты комбикормов для выращивания двухлетков карпа в прудах

Комбикорма для сеголетков и ремонтно-маточного стада карпа более богаты питательными веществами, чем для двухлеток и трехлеток. Уровень протеина в них составляет не менее 26 %. Комбикорма ВБС-РЖ и ВБС-РЖ-81 предназначены для выращивания сеголеток карпа массой от 1 до 25 г и более. Они содержат соответственно 16 и 9 % рыбной муки. Применение этих комбикормов биологически и экономически оправдано в высокоинтенсивных прудовых хозяйствах.

Для достижения максимального рыбоводного эффекта и получения физиологически полноценного посадочного материала стандартной массы комбикорм рецепта ВБС-РЖ следует применять с начала кормления до конца августа. В сентябре-октябре он может быть заменен комбикормом РЗГК или ПК-110-1, имеющими более низкую цену. Среднесезонные затраты корма на прирост карпа колеблются в пределах 2-3 ед., на прирост всех видов в составе прудовой поликультуры - 1-2 ед.

Комбикорм рецепта ВБС-РЖ по сравнению с РЗГК и ПК-110-1 обеспечивает более интенсивный рост молоди, более высокую выживаемость в зимний период (на 20-30 %), а также более высокий темп роста (на 10-15 %) рыб на втором году жизни при значительно меньшем отходе двухлетков в неблагоприятных условиях выращивания.

Применение комбикорма ВБС-РЖ целесообразно как в северных, так и в южных зонах товарного рыбоводства, где зимовка сеголетков происходит при повышенных температурах воды, вызывающих истощение рыб. Он обеспечивает продуктивность карпа в прудах 12-24 ц/га, растительноядных рыб - 14-17 ц/га.

Затраты корма РЗГК на единицу прироста сеголетков карпа составляют 2,9-3,7 ед. при продуктивности 9-13 ц/га, растительноядных - 7-13 ц/га.

Для выращивания товарной рыбы в рыбоводных прудах предназначены комбикорма СБС-РЖ, МБП и МБЯ, а также ПК-Вр и К-111-1. Затраты комбикорма СБС-РЖ и К-111-1 на прирост двухлетков карпа при соблюдении нормативной технологии составляет 2,4-3,4 ед., комбикормов МБП, МБЯ и ПК-Вр - 2,6- 3,6 ед. Затраты корма на суммарный прирост в поликультуре составляют 1,2-2,2 ед.

Для повышения эффективности кормления необходимо стимулировать развитие естественной кормовой базы путем внесения минеральных и органических удобрений в соответствии с разработанными нормами. Кормовые места следует располагать на расчищенных от ила участках дна из расчета 1 кормовое место на 5-10 тыс. сеголетков и 0,5-1,0 тыс. двухлетков.

Кормление сеголетков следует начинать через 2-3 недели после посадки личинок в выростные пруды и достижении массы 1,0-1,5 г при условии, что количество зоопланктона будет меньше 20 мг/л. Начало кормления годовиков и более старших возрастных групп карпа следует определять по температуре воды и состоянию естественной кормовой базы: начинать кормление следует при температуре 15-16 °С, а при слабой естественной кормовой базе- при 12-14 °С.

В первые дни суточная норма должна составлять 0,5-1,0% от массы рыбы в пруду, затем, по мере повышения интенсивности питания, следует довести ее до нормы. Интенсивность питания определяют по наличию корма на кормовых местах и по результатам вскрытия рыб через 2-4 ч после кормления. Кормить рыбу следует в одно и то же время для выработки условных рефлексов. В первый или начальный период выращивания, когда доля естественной пищи в рационе сеголетков карпа составляет 60 % (биомасса зоопланктона 15-20 мг/л) для кормления применяют нормы, указанные в таблице 65.

Таблица 65

Суточная норма кормления сеголетков карпа в начальный период комбикормом ВБС-РЖ*, г/1000 шт. рыб**

Продолжение таблицы 65

* Для комбикормов других рецептов нормы следует увеличить на 10 %.

** В начальный период кормления биомасса зоопланктона должна составлять 15—20 мг/л.

Первый период охватывает 10-15 дней. В зависимости от зоны этот период приходится на вторую половину июня – первую половину июля. Во второй или основной период кормления сеголеток (50-60 дней в зависимости от зоны), когда естественная пища в рационе рыб составляет 20-40 % и представлена в основном малопитательным детритом, суточные нормы следует определять по таблице 66. В третий или заключительные период кормления сеголеток (сентябрь-октябрь) для определения суточной нормы следует использовать таблицу 67.

Таблица 66

Суточная норма кормления сеголетков карпа

в основной период выращивания комбикормом ВБС-РЖ*, г/1000 шт. рыб

* Для комбикормов других рецептов нормы следует увеличить на 10 %.

Таблица 67

Суточная норма кормления сеголетков карпа комбикормом ВБС-РЖ

в завершающий период выращивания (сентябрь-октябрь), г на 1 тыс. рыб.

Суточные нормы кормления двухлетков карпа в прудах также подразделяют на 3 периода. В первый период, длительность которого в зависимости от зоны составляет 10-30 дней (середина мая - июнь) при непременном наличии хорошей естественной кормовой базы (естественная пища составляет не менее 40 % рациона) суточные нормы умеренные, даже при 20 °С и более не превышают 10 кг на 1 тыс. рыб (табл. 68).

Таблица 68

Суточные нормы кормления двухлетков карпа в прудах гранулированными

комбикормами ПК-Вр, СБС-РЖ, МБП, МБЯ* в начальный период выращивания

(май-июнь), кг на 1 тыс. рыб

* При кормлении рыб комбикормом К-111-1 суточную норму следует увеличить на 10 %.

При слабом развитии естественной кормовой базы эти нормы становятся недостаточными, поэтому кормление двухлетков карпа следует проводить сразу же по кормовым таблицам основного периода.

Максимальная активность питания карпа в прудах наблюдается обычно в 11-16 ч, минимальная - в 21-8 ч. При дефиците кислорода в утренние часы карп питается слабо.

В основной период кормления (июль-август), характеризующийся высокими и устойчивыми температурами воды и накоплением в пруду органических веществ в результате поступления комбикормов и экскрементов, первое кормление следует проводить не ранее, чем через 2-3 ч после восхода солнца (при содержании в воде кислорода не менее 2,5-3,0 мг/л) (табл. 69). При устойчивом снижении кислорода в утренние часы за пределы 2 мг/л первое кормление следует проводить в 10-11ч. Нельзя вносить корм в пруд непосредственно перед заходом солнца. При уменьшении среднесуточного содержания кислорода до 3-4 мг/л (1,5-2,5 мг/л в утренние часы) суточную норму кормления следует уменьшить на 50 %. В случае предзаморного состояния и замора кормление следует прекратить.

В завершающий осенний период (сентябрь-октябрь) кормление следует продолжать с прежней интенсивностью, однако суточная норма кормления уменьшается по сравнению с кормлением в основной период (табл. 70).

Следует иметь в виду, что в непроточных карповых прудах насыщение воды кислородом осуществляется только за счет фотосинтеза и лишь в небольшой мере-за счет контакта воды с воздухом. Показательно, что для непроточных неаэрируемых прудов средней глубиной 1,0-1,2м суточная нагрузка комбикорма должна ограничиваться 100 кг/га, для проточных прудов и прудов глубиной 1,3 м и более - 120-140 кг/га.

Таблица 69

Суточные нормы кормления двухлетков карпа в прудах гранулированными

комбикормами ПК-Вр, СБС-РЖ, МБП, МБЯ* в основной период выращивания

(май-июнь), кг на 1 тыс. рыб

* При кормлении рыб комбикормом К-111-1 суточную норму следует увеличить на 10 %.

Таблица 70

Суточные нормы кормления двухлетков карпа в прудах гранулированными

комбикормами ПК-Вр, СБС-РЖ, МБП, МБЯ* в завершающий осенний период

выращивания (сентябрь-октябрь), кг на 1 тыс. рыб

* При кормлении рыб комбикормом К-111-1 суточную норму следует увеличить на 10 %.

Частота кормления рыб в прудах определяется величиной суточной нормы, температурой воды и экономической целесообразностью. В зависимости от температуры воды и возраста карпа рекомендуются следующие величины:

Время поедания рыбой разовой порции комбикорма составляет 2-3 ч. Более быстрое потребление комбикорма с кормовых мест может свидетельствовать о недокорме рыб. В этом случае суточную норму следует увеличить на 10-20% при постоянном контроле за поедаемостью. Если комбикорм остается на кормовых местах более 3 ч, это говорит о хорошем развитии естественной кормовой базы пруда, что обычно бывает в начале выращивания, или об избыточной норме, неправильной раздаче, неправильном расчете количества питающихся рыб или неблагоприятном газовом режиме водной среды. Во всех случаях разовую дозу комбикорма следует сократить, пока время потребления не придет в норму.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ НА КОМБИКОРМА

Основным условием успеха современного производства товарной рыбы является наличие полноценных комбикормов, отвечающих, требованиям производства. Комбикорма для рыб должны быть быстроразбухаемыми, водостойкими, прочными, сбалансированными и полноценными по питательным веществам. В зависимости от размера рыб комбикорма поставляют в виде крупки размером 0,1-2,5 мм и гранул диаметром 3,2-10,0 мм и длиной не превышающей 1,5 диаметра. Для повышения прочности и водостойкости поверхность гранул должна быть ровной и гладкой, как бы отполированной, без выбоин и трещин.

По запаху и цвету комбикорма должны соответствовать набору входящих в них компонентов без затхлого, плесневелого и других запахов, обладать цветом рассыпчатой кормосмеси. Чрезмерное увлажнение или недостаточное высушивание приводит к плесневению гранул, причем ненадлежащие условия хранения через 2-3 дня вызывают появление плесени, токсичности и гранулы становятся непригодными и даже опасными для рыбы. Повышенное содержание влаги (17-18%) вызывает эти же процессы. Максимальная влажность готовой продукции не должна превышать 13,5 %.

Снижение прочности и увеличение крошимости гранул на 2-3 % удорожает себестоимость товарной рыбы на 28-45 %. С учетом перевозок и перевалок процент крошимости непрочных гранул увеличивается. При уменьшении крупности помола кормосмеси, правильном кондиционировании в смесителе пресса гранулятора и соблюдении оптимальных условий прессования получают необходимую прочность и водостойкость гранул. Следует стремиться к увеличению суммарной контактной поверхности частиц комбикорма (усилению тонины помола), выделению при этом клейковины за счет обработки сухим паром и сближению разнородных частиц при прессовании.

При производстве стартовых комбикормов-крупки № 1-4 тонина помола должна составлять 0,08-0,12 мм (остаток на сите с отверстиями диаметром 0,15мм не более 10%), стартовых комбикормов-крупки № 5-7 тонина помола 0,22-0,26 мм (при диаметре отверстий 0,3мм остаток на сите не более 10%). При производстве гранул диаметром 3,2-4,5 мм крупность помола должна составлять 0,52-0,57 мм (на сите с диаметром отверстий 0,63мм остаток не более 10%). Для гранул диаметром 6 и 8мм крупность помола 0,8-0,92 мм (на сите диаметром 1,0 мм остаток не более 10%). При этих условиях крошимость крупки и гранул не должна превышать 5 %.

С увеличением контактной площади частиц комбикорма увеличивается их водостойкость. По техническим условиям, водостойкость тонущих продукционных карповых прудовых комбикормов должна быть не менее 20 мин., для таких же плавающих комбикормов - не менее 30 мин., для стартовых комбикормов-крупки (всех видов рыб) - не менее 10 мин. Для рыб, выращиваемых в индустриальных условиях (садках, бассейнах, циркуляционных системах и др.) водостойкость комбикормов должна составлять 5-10 мин.

Содержание протеина в комбикормах имеет основное значение. Благодаря высокой активности пищеварительных ферментов рыба способна эффективно усваивать комбикорма с уровнем протеина до 60-65 %. Нередко в рыбоводных хозяйствах применяют комбикорма с низким уровнем протеина и недостаток его пытаются компенсировать повышением суточной нормы, что приводит к высоким затратам комбикорма и протеина, но не к увеличению скорости роста. Содержание протеина в комбикормах для прудового выращивания молоди карпа составляет не менее 26 %, товарного карпа - но менее 23 %, для индустриального метода выращивания карпа - соответственно не менее 45 и 32 %, для других видов рыб (форели, лососи, осетры и др.) - 32-55 %.

Сырая клетчатка, содержащаяся главным образом в растительных компонентах, в пищеварительном процессе выполняет, в основном, балластную функцию. В рационах для

лососевых и других рыб клетчатки должно быть очень немного, она не имеет существенного значения, и в большом количестве – даже вредна. Лососевые и некоторые другие ценные рыбы относятся в основном к хищникам, потребляют животные организмы, в которых клетчатки и вообще углеводов очень мало. Учитывая это, массовая доля клетчатки для молоди лососевых, осетровых и других ценных видов рыб должна составлять не более 3 %, для взрослых особей - не более 8 %. Следует также учитывать, что излишнее количество клетчатки отрицательно сказывается на водостойкости комбикормов. Однако все вышесказанное не значит, что следует освобождаться полностью от клетчатки. Умеренное количество клетчатки в составе комбикорма стимулирует продуцирование пищеварительных ферментов и способствует более полному усвоению питательных веществ.

Массовая доля жира как главного источника энергии в комбикормах для рыб обязательно должна согласовываться с уровнем сырого протеина. Чем больше протеина, тем больше должно быть жира. При недостатке жира протеин комбикорма начинает расходоваться на энергетические нужды, вместо постройки тела, при избытке жира происходит накопление его в органах и тканях. В зависимости от вида рыбы и уровня протеина в комбикорме содержание жира колеблется от 4-6 до 18%. Причем для карпа количество жира не имеет серьезного значения (в корме много углеводов).

По технологии производства уровень жира в кормосмеси должен быть не более 6-8 %. При более высокой жирности резко падает производительность дробильных и рассеивающих механизмов (ячея сит засоряется). Следует учитывать качество вводимого в кормосмесь жира. Жир считается токсичным при перекисном числе более 0,2 % (для молоди) и более 0,3 % для взрослой рыбы, для карпа - более 0,5 %. Важны также минеральные вещества и незаменимые аминокислоты, особенно при выращивании рыб в индустриальных условиях.

Изготавливаются также лечебные корма для прудового карпа, состоящие обычно из пшеничной муки и лечебного препарата в количестве 1-4 %. Например, комбикорма лечебные ЛКР-1, 2, 3, 4-соответственно с фенасалом, фуразолидоном, биовитом-80, кормогризином-40 и с нилвермом (корм ЛКФ).

Срок хранения гранулированных и экструдированных комбикормов для прудового карпа с введением антиокислителя - бмес., без антиокислителя -4 мес., для лососевых, осетровых и некоторых других рыб с введением жира-2 мес., без введения жира - 4 мес.

Комбикорм с высоким содержанием протеина легко гранулируется и почти не требует сушки, с низким содержанием протеина - гранулируется неудовлетворительно, требует до 4 % увлажнения и последующей сушки. Плотность гранул зависит от содержания крахмала, при увеличении его количества улучшаются условия гранулирования - часть крахмала клейстеризуется и становится связующим веществом после охлаждения гранул.

Клетчатка является также хорошим связующим веществом, но при уровне более 11 % требуется усиления давления, чтобы пропустить кормосмесь через матрицу и при этом повышается твердость и шероховатость гранул. Для выработки гранул имеет значение также

диаметр и длина отверстий матрицы.

На каждый компонент производства рыбных комбикормов существует стандарт, в котором предусмотрен состав и уровень питательных веществ. На каждый компонент существуют свои технические условия хранения как по режиму, так и по длительности. Обычно предусматривается также оптимальная температура хранения, влажность воздуха, толщина слоя хранения, необходимая тара или россыпью, большинство компонентов, в особенности зерновые, шроты, рыбная и мясокостная мука должны храниться в сухом проветриваемом помещении без ограничения температурных условий.

Многие компоненты комбикормового производства требуют предварительной очистки. При этом большое внимание уделяется очистке зерна и других компонентов от металломагнитных примесей. Такая очистка осуществляется на электромагнитных сепараторах или статических магнитных колонках. На специальных сепараторах очищают зерно от посторонних примесей (обрывки веревок, куски дерева, стекла, песка, камней и прочего).

Компоненты просеивают также через сита, продувают воздухом для очистки от оболочек, разнообразных мелких примесей.

      Всеобъемлющий рассвет аквакультуры африканского сома (клариаса, клария) начался в конце 80-х, когда появились практические рекомендации по искусственному воспроизводству африканских сомов с помощью гормональных инъекций. Дополнительно это развитие ускорил огромный прогресс в производстве и применении экструдированных кормов, а также диверсификация технологии культивирования, где наряду с классическим прудовым методом стали всё более применять бетонные бассейны, проточные линии, композитные резервуары и им подобные системы.

     Как и по многим другим видам первыми, кто завёз в Европу клария, были голландцы. В 1976 году впервые завезли взрослых особей и начали формировать маточное стадо, основу которых составляли 40 диких особей из Центрально-Африканской Республики. Позднее к ним добавили производителей из Израиля и Южной Африки, из спаривания которых пошла «голландская линия». С 1985 года началось коммерческое выращивание в RAS.

    При интенсивном выращивании темпы роста клариаса составляют в среднем 1,7 % в день и достигают за 140-150 дней товарного веса 1,3 – 1,5 кг. У хороших предприятий затраты корма на 1 килограмм прироста (кормовой коэффициент, КК) были довольно низкие – 0,85. Процент выживания за этот период - не менее 85%.

    В Германии попытки производства клария в аквакультуре начались в 90-е годы. После первых неудачных попыток, с началом нового миллениума производство начало  интенсивно развиваться, при этом ключевую роль сыграло предприятие PAL Anlagrnbau из Абстхагена (Мекленбург-Предпомерания). Позитивно сказались на развитии данного направления финансовая поддержка ЕС в раках ЕFF-фонда, а с 2014 ЕМFF-программы в области рыболовной политики, дотации в связи с законом по возобновляемой энергии. По данным Федерального ведомства по статистике в 2016 году в Германии было уже 10 предприятий, которые произвели вместе 1100 тонн товарного клария.

    Благодаря гормональному стимулированию производителей, удалось достичь в аквакультуре качественного улучшения посадочного материала. В связи с этим с 2005 по 2017 год глобальное производство клариевого сома увеличилось в 10 раз, прирастая каждый год на 1 миллион тонн. В практике воспроизводства применяются различные гормональные препараты, среди которых Ovaprim, дезоксикортикостерон (DOCA), хорионический гонадотропин (HGG), а также гипофизы от зрелых видов сомов, карпов, нильской тиляпии, а иногда даже лягушек.

    Значительную долю посадочного материала производят инкубаторы с системой RAS в Нигерии. Там процент выживаемости доходит до 75%, хотя молодь содержится при высоких плотностях посадки, от 5000 до 15000 шт. на куб.м. Однако, по своим ценам – 0,15 и 0,25 USD за шт (в зависимости от размеров и объёма партии) этот посадочный материал для многих фермеров является слишком дорогим. В Германии поставщиком сомового посадочного материала является рыбоводное хозяйство в Абстхагене. В Австрии – ферма Hochschwimmer & Partner в Siegles. Тем не менее, самым крупным производителем посадочного материала клария в Европе является голландская фирма Fleuren & Nooijen, которая ежегодно производит более 2 миллионов “Catvis”- или “Meerval”-молоди. О них знают не только в голландских фермах, но и в Украине, Коста Рике. У них покупают даже такие классические страны-производители, как Нигерия и Израиль.

    Далее в статье говорится, что африканские сомы являются крепкими, выносливыми, болезни появляются крайне редко. Тем не менее приводится ряд примеров, когда они могут наступить. Довольно подробно перечислены возможные заболевания и способы борьбы с ними.

    Наиболее стойкими к заболеваниям являются гибриды. Они объединяют преимущества отдельных видов сомов. Наибольший успех в гибридизации сомов достигнут в Юго-Восточной Азии. Там, в 1988 в Таиланде удалось скрестить Clarias garipinus c отечественным Clarias macrocephalus. Этот гибрид перенял быстрый темп роста, устойчивость к болезням от гарипинуса и великолепный вкус от макроцефалуса. Клариас считается очень «гибридизированным» и даже переходит границы своего рода. В некоторых странах отдают предпочтение «Гетероклариусу» - межродовому переходу от самок Hetebranchus-longifilis к самцам Clarias garipinus.

     В Голландии гетероклариус в 2006 году был допущен к производству официальными инстанциями под названием «Claresse». Кларессе вылавливается для переработки весом 1-1,4 кг и преимущественно филетированным поставляется в Германию, Голландию, Бельгию, Швейцарию и Францию. Сразу после миллениума целый фурор вызвал новый гибрид «Меландер», произведённый немецким предпринимателем Гансом Раабом на собственном предприятии в Швейцарии. К сожалению, данное предприятие вынуждено было закрыться, в связи с применением методов убоя рыбы, запрещённых в Швейцарии.

    В очередной статье данного журнала сообщается об опыте выращивания клариаса на предприятии трёх братьев Померенов в местечке Люхов, недалеко от Альткален, между Штральзундом и Мюрицем, в земле Мекленбург-Предпомерания. Предприятие открылось в 2008 г и включает закольцованный круг “5D”: производство, переработка африканских сомов, пашня, свиноводство и биогазовая установка. УЗВ братьев Померенов устроено по голландскому типу и включает три отдельных модуля с 50 бассейнами с общим объёмом 225 куб.м воды. Этого объёма достаточно, чтобы ежегодно производить по 230-250 тонн сомов. УЗВ размещено в здании, размером 25 х 40 м. Посадочный материал весом 10-12 г поступает на предприятие каждую неделю, размещается в мальковом модуле и доращивается там до 180 г. Затем подрощенная молодь переносится в 2 других модуля для дальнейшего откорма, где его плотность посадки составляет вначале 150-170 кг на куб.м., а перед обловом 350 кг на куб.м. Процесс доращивания длится 150 суток и состоит из 2,5 производственных цикла.

    После запуска цеха переработки, братьям Померенам стало очевидно, что для полной загрузки цеха выращиваемого объёма в 250 тонн недостаточно. Поэтому, к уже существующей УЗВ был пристоен ещё один «близцец». Таким образом производство клариуса в Люхове удвоилось и составляет ежегодно 450-500 тонн.

     В декабре 2018 г опубликована статья об инкубации и выращивании посадочного материала. В ней сообщается, что гонады самок Клариауса гарипинуса созревают сезонно, что тесно связано с наступлением дождей, изменением температуры воды и удлинением светового дня. Однако, при температуре выше 22 градуса С, целый год в яичниках находится определённое число яйцеклеток в стадии «предварительного созревания». Величина яйцеклеток возрастает по мере роста самок. Среднее количество икринок на грамм веса у больших самок меньше, чем у малых. В среднем плодовитость самок составляет примерно 500 икринок на грамм веса тела. В течение года гонадосоматический индекс (GSI) изменяется и соответствует процентному соотношению доли половых органов (яичников, яиц) от веса тела рыб и составляет 5 – 15%. Ко времени наивысшего созревания может быть и 20%. В отличие от самок половозрелые самцы имеют способную к оплодотворению сперму в течение всего года, однако величина яиц и их степень созревания у одногодичных самцов очень сильно отличаются. В общем, мужские половые органы уже полностью развиты, если сом достигает веса примерно 200 г.

     В статье подробно описаны все 6 стадий развития онтогенеза.

Акт ухаживания, спаривания и оплодотворения проходит в большинстве ночью на мелководье рек и озёр. Во время спаривания самцы охватывают в подковообразной форме тело самки и удерживает эту позицию, под названием «Амплексус», в течение нескольких секунд. Этот ритуальный рефлекс сцепления служит сигналом для синхронного выделения в воду икры и спермы. В момент икрометания самка часто переворачивается на спину. Выделенная порция икры и спермы ударами хвоста самки разбрасывается по наибольшей площади. После данного процесса пара лежит короткое время без движения на дне до тех пор, пока не начнётся очередной акт. По сравнению с другими видами сомов клариас не нуждается в дальнейшей заботе о своём выклеве. Единственная мера заботы производителей заключается в выборе приспособленного для этого участка.

      В некоторых африканских странах отказываются от использования гормонов созревания и стимулируют процессы, которые наступают во время дождей и вызывают спаривание и икрометание. Для этого наполняют водой небольшие пруды, размером примерно 20м х 20м, с уровнем воды 25 см, запускают в них 6 зрелых самок и 4 самца. Через некоторое время поднимают уровень воды до 50-60 см, что уже в следующую ночь вызывает икрометание. Этот метод - дешёвый, но выводок от него небольшой. Через 6-8 недель остаётся не более чем 1-2 рыбёшки на кв. метр площади.

В европейских странах, однако, используются «искусственные» методы инкубации, с применением ноу-хау и современного технического оборудования. В лучших инкубаторах нужно всего лишь 5 оплодотворённых икринок, чтобы через месяц-два получить одного 8-ми граммового малька. В менее успешных рыбопитомниках для такого результата тратится примерно 200 икринок. В качестве оборудования используют бассейны из искусственного материала, отстойники, биофильтры («Био-Башни»), УФ-стерилизаторы и циркулярные насосы. В таких системах подращивают сомовых личинок до 0,5-1,0 г/шт, а затем продают для дальнейшего доращивания другим предприятиям.

Для получения качественного посадочного материала необходим отбор годных для этого производителей, которые должны быть не очень молодыми и не очень старыми. Их количество зависит от квот и потребностей предприятий в посадочном материале. Теоретически можно использовать производителей 8 раз в году. Но практически редко кто использует их более чем 2 раза в год. Иначе они быстро иссякают и теряют свои репродуктивные качества. Поскольку самцов для получения спермы, как правило, убивают, спрос на них обычно выше, чем на самок. У молодых самцов - малопроизводительная сперма, у больших, старше 5 лет, - концентрация семенных клеток сильно сокращается. Чтобы получить сперму, самцов можно оперировать. Тогда их можно использовать до 4х раз. Однако этот метод применяется редко, поскольку он занимает много времени и требует особой квалификации персонала. Концентрация спермиев хороших самцов составляет более 1 миллиона на миллилитр семенной жидкости.

Время развития от оплодотворения до выклева желточного мешка личинки зависит от температуры воды и длится в нормальных инкубаторах не более одних суток. В течение 2х-3х суток личинки всасывают запасы своих желточных мешков. Образование кишечника на этом завершается и личинки переходят на экзогенное питание, изменяя при этом свою цветность из прозрачно-зелёного в нежно-коричневый. Несмотря на то, что промышленный стартовый корм настолько хорош, что его можно сразу вскармливать личинкам клария, на практике в большинстве применяют вначале живой зоопланктон, науплии артемии и др. Параллельно к живым науплиям вскармливается сухой комбикорм, чтобы личинки привыкали к его вкусу и запаху. Примерно через месяц подаётся только сухой корм. Готовность к его восприятию распознают по объёму и цвету животиков. Они должны быть круглые и жёлто-оранжевые. Поскольку африканские сомы активны в сумерках и ночью, то и комбикорм должен подаваться, в основном, в темноте.

Чтобы приглушить появляющийся каннибализм, личинки и молодь нужно регулярно сортировать. От этого зависит качество посадочного материала. Основные потери от каннибализма происходят именно в начальной стадии. Примерно через месяц малёк клария достигает веса 5-7 грамм и может поставляться на промышленные предприятия для дальнейшего откорма.

В статье «Методы выращивания клариаса на фермах» за январь 2019 г указывается, что основными факторами, влияющими на рост рыб, почти всегда являются содержание кислорода и температура воды. У африканского сома содержание О₂ имеет большое значение только в личиночной фазе. Фирма “European Fish Farming Guide” считает содержание кислорода на уровне 3 мл/л вполне достаточным. Оптимальная температура выращивания клария по мнению этой фирмы лежит в пределах 25 – 27⁰С. В УЗВ держат, как правило, 28⁰С, поскольку при такой температуре он показывает лучшие темпы роста.

Скорость потока воды в УЗВ может составлять от 2 до 10 литров в секунду. Благодаря такой простой технологии, бассейны можно зарыблять с высокой плотностью (80 – 200 шт. мальков клариаса на кв.м.) и довольно часто получать ежегодно более 1000 кг/м².

     В бассейнах RAS вода меняется 1-2 раза в час, проходит через механические фильтры, удаляющие твёрдые субстанции (рыбные экскременты, остатки корма), очищается биологически (ядовитые азотистые соединения преобразуются в нитриты и нитраты), освобождается от СО₂ и других газов и насыщается свежим кислородом. Иногда воду обрабатывают ещё УФ-излучением или озоном. УЗВ располагаются обычно в термо- изолированных помещениях, чтобы предотвратить потерю тепла и сэкономить расходы на отопление. На заключительном этапе выращивания количество рыбы в бассейнах может составлять 350 кг/м³ и занимать 1/3 их объёма. Сомы, стеснённые в узком пространстве, спокойно переносят такие плотности посадки. Стресс вызывают скорее малые плотности содержания, при которых сомы ожесточённо борются за свою территорию.

В статье приводится схема производственной связи между отдельными видами деятельности на предприятии братьев Померенов в местечке Альткален (Мекленбург-Предпомерания) в виде закольцованной сети: поставка молоди, выращивание сома, переработка продукции, биогазовая установка, свиноферма, лагуна, поле. В засуху воды из лагуны достаточно для орошения всех сельхозугодий предприятия. Часть сельхоз продукции, фекалии из свинофермы и рыбоводный отстой идут на биогазовую установку, а тепло от неё поступает назад на рыбо- и свиноферму и используется для выработки и потребления электричества на всём хозяйстве.

Вполне понятно, что самочувствие рыб зависит от кормового коэффициента применяемых комбикормов. В среднем нужно только 1,30-1,35 кг корма, чтобы получить вес в 1,5 кг/шт. Лучшие предприятия достигают уровень КК – 0,8. Предприятия, занимающиеся выращиванием клария профессионально, используют в основном гранулированный комбикорм, который хорошо дозируется и меньше загрязняет воду. Гранулированные комбикорма с долей протеина лишь 28-35% содержат прежде всего растительное сырьё, например, шелуху семян какао, отходы пивоварен или муку из шелухи кофейных зёрен. Содержание животного белка, прежде всего из крови, оперения или костей в них очень незначительно. В дополнение к комбикормам некоторые предприятия вскармливают сомам личинок, термитов, дождевых червей и остатков пищи, собранной у местного населения за небольшие деньги.

Лучший прирост и низкий КК при откорме клариаса дают корма, содержащие от 35% до 42% сырого протеина с минимум 1200 кДж (примерно 287 Ккал) на 100 г корма. При производстве посадочного материала применяют комбикорм с более высоким содержанием сырого протеина - 45%, содержащий главным образом рыбную муку, обогащённую аминокислотами и витаминами.

В данной статье рекомендуется комбинировать производство африканских сомов с аквапоникой – выращиванием на воде УЗВ растительной продукции, например, огурцов, помидоров, салатов или кулинарных трав. И ещё, якобы, аквапоника улучшает самочувствие сомов. В аквапонной установке число сомов, с сильно повреждённой кожей, плавниками и усами, по сравнению с контрольной УЗВ, было значительно ниже.

В издании «Fischmagazin» за февраль 2019 опубликована статья на тему «Облов и переработка» африканского сома. К сожалению, в данной статье содержится мало информации, которую можно было бы применить в практике отечественного самоводства. В статье описываются, в основном, методы облова клария в латиноамериканских и африканских странах. Там также перед обловом выдерживают сомов без корма 1-2 дня с небольшим снижением температуры (примерно 20⁰С) в чистой проточной воде, чтобы избежать ухудшения вкуса.

Целых пять страниц посвящено методам умерщвления клариаса. Приводятся примеры использования для этого ледяной волы, осколков льда (метод гипотермии), углекислого газа, электрического тока, колотушки по голове, прокола в область головного мозга, гвоздичного масла и даже обтирания тела сома солью, что через несколько минут приводит к смерти. Однако, ни один из этих методов не признан в качестве самого надёжного. В одном из исследований ветеринарного училища в Ганновере было установлено, что отключение сознания у клария проявляется лишь при применении тока силою в 1,5 ампер на кв. дециметр тела (напряжение 300 вольт). Однако даже после такого электрического воздействия сом остаётся без чувств только в течение не более 2х минут.   При обработке большой партии этого недостаточно, чтобы можно было бы переработать всю партию сомов, находящихся в отключке. Указано также, что при использовании электричества только 9 из 10 сомов перед разделкой бывают без чувств. С применением ледяной воды асфикция наступает только через 5-15 минут, что не отвечает требованиям EFSA, согласно которым потеря сознания должна наступать уже через 1 секунду. При гипотермии с попаданием сомов в тёплую воду (промывка перед переработкой) все они от асфикции снова отходят. Однако, по мнению исследователей, несмотря на недостатки метода гипотермии, он используется в практике наиболее чаще.

     В номере 3/2019 FischMagazin, размещена статья «Продукты из клария», посвящённая, в основном, характеристике изделиям из клария. Красноватое мускулистое мясо африканского сома – нежное, относительно прочное, без костей, содержит немного жира, в т.ч. полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, особо ценные для питания. Мясо имеет мягкий вкус, характерный только этого вида, но тонкий и ни в коем случае не рыбный. Он в какой-то степени напоминает вкус ореха.  По причине своих «нейтральных характеристик», данный сом подходит для изготовления многочисленных продуктов, как традиционных, так и в современном стиле. 

     Мясо клария не распадается даже при сильном нагреве. Его можно тушить, пропаривать, саутировать. Оно выдерживает высокие температуры на гриле, жаровне или во фритюрнице.

Вкусно как жареное, так и копчёное. При сильном накаливании не издаёт неприятного рыбного запаха.

В Европе мясо африканского сома всё больше пользуется спросом в виде свежего или замороженного филе, из которого в домашних условиях можно быстро приготовить свежие продукты для домашнего стола.

В тексте приводится сравнительная таблица с характеристиками мяса клария из дикой природы и аквакультурного:

Вырезка филе, %  Аквакультурного: самцы -42,73, самки – 46,86

                Дикого: самцы – 49, 86, самки - 51,11

Влажность тела, % Аквакультурного : 72,80

                Дикого: 75,01

Содержание протеина, % Аквакультурного: 30,86

                Дикого: 30,98

Другие общие характеристики, из расчёта на 100 г веса:

Белок – 19,3 г

Жир – 5,8 г

Полиненасыщенные жирные кислоты – 3,8 г

в том числе жирные кислоты Омега-3 -1,0 г

Энергетическая ценность -543 kj

                     -129 kcal

Из мяса клария фирма Sywan производит также консервы:

- Рыбные рулетики африканского сома в масле

- Рыбное филе африканского сома в пикантном томатном чили-соусе

-Рыбные кусочки африканского сома с азиатскими кисло-сладкими овощами

-Рыбная солянка из африканского сома.

     Замыкает серию публикаций об африканском соме в журнале «ФишМагазин», издании 4/2019, статья: «Развитие маркетинга и перспективы»

Несмотря на то, что кларий во всём мире играет важную социально-экономическую роль, до сих пор для него не существует международного рынка. За исключением внутренней торговли между производителями сома и сети розничной торговли в Германии, продукция клариаса не переходит границы государств. Отдельные производители из африканских государств хотели бы экспортировать своих сомов, однако строгие требования ЕС делают это невозможным.

     На африканском континенте торговля как живым сомом, так и продукцией из него, завоёвывает всё больше места на рынке. Производителям она удаётся легко уже потому, что кларий, как кулинарная рыба, широко известен. В Европе степень его известности намного меньше, что существенно затрудняет сбыт. Большинство торговых сетей даже не пробовали клария, хотя он довольно часто предлагается на продажу. Сами производители клария делают очень мало, чтобы их продукты были известны. Однако понятно, что для целенаправленных PR-кампаний у производителей нет средств. С другой стороны, им следовало бы объединяться и действовать в развитии маркетинга своего продукта сообща.

     Наряду с качеством продукции в маркетинге большую роль играет региональная обособленность. Название «африканский сом» или «кларий» на рынках встречается редко. Чаще всего в этом плане несколько фантазируют и представляют продукт на рынке в зависимости от места производства: «Франковский сом», «Зиглесский сом» «Зуковер сом» «Благородный сом из Полесья». Другие придумывают такие названия, как «Клара» или «Гарри», руководствуясь видовым латинским названием «гарипинус». Помогает ли это повысить его спрос в самом деле, довольно сомнительно. Как можно распознать один и тот же продукт при такой поименной путанице? Даже если на рыбном прилавке продукт обозначается только как «сом», то это провоцирует путаницу с европейским сомом. И рестораны тоже позаимствовали это «двойное» название, позиционируя у себя в меню африканского сома. Как могут гости знать, какую рыбу они едят?

    Поучительный пример, как неправильно действовать в производстве и сбыте сомовой продукции, предоставляет недавняя история с производством клария в Южной Африке. Там многие предприниматели одновременно инвестировали в дорогие УЗВ и начали производство, не изучив прежде ситуацию на рынке. В конкуренции с достаточно дешёвым кларием из открытых водоёмов, УЗВ-сомы оказались почти непродаваемые. Были, конечно, за рубежом покупатели, которые готовы были брать рыбу, но в количестве, не менее 1000 тонн в месяц, что значительно больше, чем тогда выращивали все производители сома вместе.

    Один из возможных путей решения данной проблемы могло бы быть создание товарищества производителей, по образу, как оно было начато в своё время с производителями рыбной продукции на севере и в центре Германии. Для производителей сома в Германии есть в этом плане все предпосылки: централизованное производство посадочного материала, привязка клариевых УЗВ к производителям биогаза, применение однотипных комбикормов и условий выращивания, что в итоге делает всю продукцию также одинакового качества. Имея в таком товариществе большое количество продукции, можно обслуживать большее количество клиентов и достигать лучшей позиции в переговорах по ценообразованию. Такой подход требует, однако, инициативы и дисциплины от всех участников товарищества.

                                                               П. Аксиментье

Статья по материалам презентации Ежи Адамек ( Jerzy Adamek, Zakład Ichtiobiologii i Gospodarki Rybackiej PAN w Gołyszu, Польша). 

Метод управляемого размножения начали использовать в конце 70-х годов. Управляемое размножение африканского сома экономически выгодно практиковать на больших рыбоводных хозяйствах, производящих рыбу в ежегодном цикле, или на специализированных хозяйствах - рыбопитомниках, производящих посадочный материал. 

Для проведения контролируемого размножения нужны специальные бассейны, наполненные очищенной колодезной водой или водой из открытых водоемов. 
Преимущество использования такого способа в центре по производству товарной рыбы заключается в возможности использования нагретой воды, поступающей из инкубационных аппаратов, что позволяет добиться хороших результатов. 

Стадо производителей

Стадо производителей надо комплектовать из рыб, имеющих наибольший темп роста. 
У самок половая зрелость наступает после 6 – 7 месяцев. 
Лучшие результаты размножения - у самок в возрасте 1,5-2 года. 
Хорошо развитые и полноценные гонады формируются у самцов после 1,5-2 лет. 
Производители содержатся в отдельном бассейне при температуре 23 – 25 градусов по Цельсию. Производителей кормим хорошо сбалансированными кормами с содержанием белка не менее 35 – 38 %, суточный рацион составляет 1 – 1.5 % биомассы. 
На рыбопитомнике должно быть около 100 штук производителей. 

Контролируемое размножение африканского сома 
  
• стимуляция получения половых продуктов производится с помощью гормональной инъекции; 
• самок перед инъекцией нужно распределить по отдельным бассейнам или аквариумам; 
• за 1 – 2 дня до запланированного нереста рыб нельзя кормить; 
• гипофиз используется для однократной инъекции (4 – 4.5 мг/кг массы тела самки); 
• также для однократной инъекции можно использовать препарат Ovopel, в дозе 1 гранула/ кг массы тела самки; 
• препарат применяется в форме жидкой физиологической смеси в объёме 0.3 мл/кг массы тела в виде внутримышечной или внутриполостной инъекции; 
• до нереста самцы могут содержатся в одном и том же бассейне. 

1) Нерест – получение икры 

•  Оптимальная температура для созревания самок: 25 – 26 градусов. 
•  Оптимальная температура для овуляции икры: 25 – 26 градусов и наступает после 10 – 12 часов после инъекции гипофиза. 
•  Перед получением икры самок усыпляем с помощью анестетика Propiscin (доза 1 мл/л воды). 
•  Икру получаем от каждой самки отдельно, нормальная масса икры — это 10 – 20 % массы тела самки. Молоки получаем из гонад убитых самцов (активность сперматозоидов - 24 часа при температуре 4 градуса). 
•  Самок после взятия икры следует погрузить в раствор KMnO4 (0.5 г /100 л воды) на 1 час. 

2) Оплодотворение икры 

•  Полученную икру от каждой самки отдельно следует разделить на порции по 200 – 300 г и добавить 2 – 3 мл. молок, полученных от 2 – 3 самцов. 
•  Для активизации оплодотворения добавляется вода, перемешиваем в течение 3 – 5 минут. Икру необходимо обесклеить. 
•  После оплодотворения промыть икру в растворе танина (7 – 10 г / 10 л воды) в течение 20 – 30 секунд для обесклеивания.

3) Инкубация икры 

Обесклеенная икра инкубируется в аппаратах Вейса или в лотках на рамках, обшитых сеткой с ячейками по 0.5 мм. 
• Необходимо располагать икру тонким слоем. 
• Выклев личинки происходит при температуре 25 – 27 градусов через 23 – 27 часов. 
• Расход воды в аппаратах Вейса 2 – 3 л/минуту. 
• Расход воды в лотках 5 – 10 л/минуту.

4) Выдерживание личинок до рассасывания желточного мешка 

• Происходит в круглых бассейнах или лотках. 
• После двух суток содержания личинку необходимо переместить лотки. 
• В этот период личинок содержат в темноте. 
• Очистка: на второй-третий день после рассасывания у рыбы желточного мешка следует убрать со дна заплесневевшую икру. 
• Признаком рассасывания желточного мешка является активное движение личинок.

5) Выращивание личинок (1 этап) 

• 1 этап выращивания личинок продолжается 2 – 3 недели, к моменту перехода рыб на дыхание атмосферным кислородом, вес ( 400 - 500 мг). 
• Плотность посадки: 50 – 150 штук/литр. 
• Расход воды – уровень кислорода (50 –70 % насыщенности). 
• Обмен воды в бассейне 1-2 раза/час. 
• Бассейны или лотки объемом до 1000 л, глубиной 50 – 60 см. 
• Условия освещения – полумрак.

Питание личинок
• первые 2 – 4 дня кормление живой, декапсулированной артемией или трубочником (Tubifex), после 4 – 5 дней можно постепенно переходить к кормлению сухими стартовыми кормами; 
• сухие корма должны содержать не менее 50- 55 % белка и не более 14 % жира; 
• после двух недель выращивания следует плотность посадки рыбы до 20 – 50 штук/л; 
• дневной рацион корма должен составлять 12 – 15% биомассы рыб; 
• кормление рыб возможно ручным или автоматическим (автоматическая кормушка) способом. 

Особенность личинок африканского сома 
Каннибализм — частое явление у африканского сома, проявляется уже после нескольких дней выращивания (существуют два типа каннибализма: каннибализм I типа — поедание менее 45 мм общей длины, и каннибализм II типа — поедание от 45 мм до 80 мм общей длины).

Сортировка личинок 

На третьей неделе выращивания необходимо провести сортировку личинок (средняя масса рыб 300 – 500 мг). Сортировка – действие, вызывающие огромный стресс для личинок, ее нужно проводить очень аккуратно. 
После сортировки необходимо погрузить рыб в антибиотик (Окситетрациклин 50г / 1000л /) на час. Важно содержать бассейны в чистоте.

6) Выращивание мальков (2 этап)

Цикл выращивания мальков длится 3 – 5 недель. Продолжительность его зависит от организации производства. Выращивание мальков начинаем с наполнения бассейнов отсортированных выращенных личинок удельной массой 300 – 500 мг. Личинки должны быть отсортированы по размеру, по крайней мере, на две группы.

Плотность посадки рыбы планируется в зависимости от:
• конечной удельной массы молоди 
• объема бассейна 
• срока выращивания молоди без сортировки 
• цикла производства 

Кормление мальков 
Оптимальный рацион корма должен составлять 4.5 – 5 % биомассы рыб. 
Суточный рацион корма следует разделить на три-четыре порции (кормить вручную или положить в автоматические кормушки). 

Конверсия корма — это производственный показатель, который характеризует эффективность откорма животных или рыб.

Он выражается через коэффициент конверсии корма, который отражает, какое количество корма было потрачено на единицу прироста продукции.

Коэффициент конверсии корма рассчитывают следующим образом: количество использованного при кормлении животного корма за определённый период (в кг) делят на единицу получаемой продукции (кг мяса, молока и т. д.).

Кормовая конверсия – вспомогательный инструмент расчёта здорового и сбалансированного кормления. Чем выше величина коэффициента, тем менее эффективно организовано кормление животного или рыбы. Низкий показатель конверсии свидетельствует о качественном составе получаемых кормов и правильно организованном процессе кормления.

Оптимальным считают значение конверсии корма, равное 1,4–1,9. У разных видов сельскохозяйственных животных и рыб данный показатель отличается. У мраморного сома он на качественных кормах бывает равным 1. Есть также высокопродуктивные корма, при которых этот показатель был ниже 1 и равнялся 0,8.

Коэффициент конверсии корма (FCR) - это отношение входов к выходам; это обратная величина "эффективности корма", которая представляет собой отношение выходов к входам. FCR широко используется в свиноводстве и птицеводстве, в то время как FE чаще используется у крупного рогатого скота. Будучи отношением, FCR безразмерен, то есть на него не влияют единицы измерения, используемые для определения FCR.

Плавающая и тонущая биозагрузка для микроорганизмов в очистке вод

Производственная компания разработала и изготавливает детали, которые предназначены для микроорганизмов в очистке вод.

Данную деталь можно использовать и в качестве загрузки для орошаемого фильтра. Биозагрузки или рассекатели содержат специальную форму материала, которая обеспечивает большую поверхность для роста биопленки и оптимального роста бактерий. Рассекатель имеет отличную механическую стабильность и безопасен для всех гибридов.

Усовершенствованная конструкция и использование специальных присадок при производстве позволяет выдерживать механические нагрузки при эксплуатации. Рассекатель является очень эффективным способом очищения воды от аммиака и нитратов. Она может применяться в биофильтрах, в прудах для разведения рыбы и в очистных сооружениях. Особенно большое распространение биозагрузки получили в УЗВ (установках замкнутого водоснабжения). Биозагрука для УЗВ имеет большую рабочую поверхность 680 м²/м³  и производит биологическую очистку воды.

Разработанная деталь представляет собой небольшие цилиндры размером 16x10 мм и предлагается в трех вариантах: легкий, средний,тяжелый с плотностью 0,93; 1; 1,2 г/м³. Легкая (плавающая биозагрузка) и средние используются в фильтрах с восходящим потоком воды и фильтрах подвижной загрузки, в то время как тяжелая (тонущая биозагрузка) предназначены для фильтров с нисходящим потоком воды и неподвижной загрузкой. Изготовлены рассекатели из полиэтилена.

Биозагрузку, разработанную нашей компанией, можно считать очень эффективным способом очищения воды от аммиака, нитритов и пр. Она может применяться в биофильтрах для разведения рыбы и в очистных сооружениях. Особенно большое распространение биозагрузка получила в установках замкнутого типа (УЗВ), как наполнитель для биофильтра.

Биозагрузку изготавливают из первичного сырья (полиэтилен) с добавлением присадок для достижения нужной плотности путем литья, в отличие от дешевых аналогов, выпущенных методом экструзии (рубленная трубка), что увеличивает срок и эффективность службы изделия до 10 лет (не деформируется, не скомкается и не растворяется).

Разработанная и выпускаемая биозагрузка подразделяется на два вида:

Биозагрузка "680" представляет собой ребристые пластмассовые цилиндры размером 16x10 мм, с относительной площадью поверхности 680 м²/м³ и защищенной областью поверхности 470 м²/м³. Изделие предлагается в двух вариантах: легкие (плавающая биозагрузка) и тяжелые (тонущая биозагрузка) с плотностью 0,93-0,97 г/см³ и 1,1-1,3 г/см³ соответственно. Легкие используются в фильтрах с восходящем потоком воды и подвижной загрузкой, в то время как тяжелые предназначены для фильтров с нисходящем потоком воды и неподвижной загрузкой. Насыпная плотность изделия в 1м³:

Плавающая биозагрузка – 175 кг (около 250 тыс. шт.)
Тонущая биозагрузка – 190 кг (около 250 тыс. шт.)

Биозагрузка –"1100" представляет собой ребристые пластмассовые цилиндры размером 10x12 мм, с относительной площадью поверхности более 1000 м²/м³ и защищенной областью поверхности 750 м²/м³. Изделие предлагается так же в двух вариантах: легкие (плавающая биозагрузка) и тяжелые (тонущая биозагрузка) с плотностью 0,93-0,97 г/см³ и 1,1-1,3 г/см³ соответственно.

Плавающая биозагрузка – 242 кг (около 600 тыс. шт.) 
Тонущая биозагрузка – 264 кг (около 600 тыс. шт.)

---

 

 

Технологический процесс изготовления биозагрузки

Технологический процесс изготовления биозагрузки "600"

Биозагрузка "600" изготавливается методом литьевого формования под давлением из полиэтиленов ПНД-277, ПВД-158, суперконцентрат В28700 (белый и зеленый), сульфат бария. Всё сырье соответствует ГОСТам и санитарно-эпидемиологическим нормам.

Рабочая смесь для производства изготавливается из ПНД-277 - 95%, ПВД-158 - 4%, краситель - 1% (для легкой биозагрузки с плотностью 0,93- 0,95 г/см³) и ПНД-277 - 85%, ПВД-158 - 4%, краситель - 1% , сульфат бария - 10% (для тонущей биозагрузки с плотностью 1,2 г/см³).

В смесь возможно добавлять измельченный продукт вторичной переработки (литники, облой, которые передрабливаются роторным измельчителем пластмасс ИПРМ-150) из расчета 5-10% от общей массы. Смесь размешивается в мешалке марки МК-130 с загрузочной емкостью 80 литров. Время размешивания смеси не более 3 мин, затем рабочая смесь подается в термопластавтомат BOLE-168CM вакуумным загрузчиком марки HAL-300GN и расплавляется в специальном шнеке с четырьмя контурами нагрева до температуры 200°C - 210°C. Затем материал поступает путем впрыска под давлением в пресс-форму, формируются детали (одно смыкание - 36 шт.), охлаждается водяным охлаждением (охлаждение пресс-форм осуществляется водоохлаждающей установкой замкнутого цикла ХМП-ОЖ-12А).

Готовая продукция засыпается в контрольно-измерительную емкость объемом 0,1 м³ и фасуется в полиэтиленовый мешок размером 800х1250 и толщиной 200 мкр, после чего складываются на евро- палет по 20 мешков (2 м³), фиксируется стрейч-пленкой и отправляется на склад.

Строение, в котором изготавливается продукция, имеет помещение для ввоза и хранения сырья, производственное помещение и помещение для складирования и вывоза готовой продукции. Пути сырья и готовой продукции не пересекаются. Помещение для компрессоров, вентиляционная, дробилка , изолированы и имеют отдельную принудительную вентиляцию. Производственное помещение имеет отдельную приточно-вытяжную вентиляцию. Воздух, удаляемый системой вытяжной вентиляции выводиться через четыре вытяжные шахты, которые расположены по углам помещения и находятся на расстоянии 6,25м от уровня земли и на расстоянии 2,2м от уровня крыши.

Для стабильной работы оборудования в помещении поддерживается постоянная температура 20°C-22°С. Влажность не превышает 60%. Исключается пыль. Эквивалентный уровень звука в помещении не более 50 дБ.

Удаление твердых частиц из холодноводной УЗВ. Сравнение гидроциклона с отстойником радиального типа

В данной статье приводятся результаты исследования, в котором оценивалась эффективность удаления твердых частиц гидроциклоном и отстойником радиального типа. Каждое устройство устанавливалось в систему замкнутого водоснабжения для выращивания Арктического гольца и радужной форели до товарного размера. Объем бассейна культивирования составлял 150 м3, скорость водообмена 4500-4800 л/мин. Примерно 92-93% потока проходило через пристеночный дренаж Cornell-типа. Оставшиеся 7-8% потока, т.е. 340 л/мин, покидали бассейн через донный дренаж и внешний стояк, а затем направлялись в отстойник.

Удельная нагрузка на оба отстойника составляла 0.0031 м3/сек на м2 площади осаждения. Гидроциклон и отстойник радиального типа сравнивались в условиях различной нагрузки кормом. Оценивалась концентрация поступающих твердых частиц (TSS) и эффективность их удаления. Были получены статистически значимые различия в эффективности удаления твердых частиц гидроциклоном и отстойником радиального типа (p<0.001). Эффективность этих устройств составила 37.1±3.3% и 77.9±1.6%, соответственно. Кроме того, эффективность отстойника радиального типа показала более высокую стабильность, чем гидроциклона. Тенденция механической фильтрации твердых частиц была постоянной на протяжении широкого диапазона концентраций поступающих в сепаратор загрязнений. Баланс масс показал, что гидроциклон удаляет примерно 23% всех твердых частиц из УЗВ. С другой стороны, отстойник радиального типа в тех же условиях удаляет 48% твердых частиц ежедневно.

Баланс масс также указывает на то, что с любым типом отстойника микросетчатый барабанный фильтр удаляет 40-45% твердых частиц ежедневно. В любом случае, результаты показывают, что барабанный фильтр обрабатывает весь водный поток и играет важную роль в недопущении накопления твердых частиц в рециркуляционной системе.

  Введение

Быстрое и эффективное удаление твердых загрязнений положительно сказывается на здоровье Лососевых в УЗВ. Накопление загрязнений в емкости культивирования и системе способствует развитию патогенной микрофлоры. Кроме того, длительное сохранение твердых частиц в системе приводит к их разложению на мелкие частицы, утечке нутриентов, ухудшению качества воды, возрастанию потребностей в кислороде и возрастанию концентрации углекислого газа. Мелкие взвешенные частицы травмируют жабры, снижают иммунитет и провоцируют вспышку инфекции. Неэффективное удаление твердых частиц из системы аквакультивирования также вредит её компонентам. Например, излишки загрязнений могут забить колонны аэрации, решетчатые экраны и флейты для разбрызгивания.

Многие современные системы с рециркуляцией воды, используемые для культивирования Арктического гольца, радужной форели или смолта Лососевых в Северной Америке, включают бассейны с двойным дренажем. Этот дренаж, расположенный на дне емкости, позволяет быстро отделить и удалить подавляющую долю осаждаемых частиц из бассейна. Обычно через него проходит небольшая часть водного потока, 5-20%. Затем, для захвата осаждаемых частиц, которые сконцентрировались при прохождении через дренаж, применяются относительно небольшие диаметры.

Центробежные сепараторы или гидроциклоны работают за счет придания частицам загрязнения центробежного ускорения. Вода направляется тангенциально к внешнему радиусу конической емкости, что приводит к её вращению вокруг центральной оси. Первичное вращение внутри емкости порождает вторичный радиальный поток, направленный к центру, и, таким образом, улучшается захват загрязнений. Гидроциклоны традиционно применяются в областях, где необходимо отделить частицы со специфической высокой плотностью. Так песок в 2.65 раза тяжелее воды. Так как твердые загрязнения в аквакультуре имеют плотность 1.005-1.20, т.е. ненамного больше, чем вода, их осаждение не всегда гарантируется. Отделения таких частиц можно добиться лишь поддержанием соответствующей гидравлической нагрузки. Удаление твердых загрязнений в аквакультуре при помощи гидроциклона преимущественно зависит от плотности и относительно независимо от сил инерции. Одним из наиболее важных параметров, характеризующих производительность гидроциклона и его размер при заданной скорости водного потока, является удельная нагрузка на него. Захват частиц можно улучшить, при низких скоростях поступающей воды (низкой скорости вращения), когда смещают выходной патрубок от центра гидроциклона и увеличивают его диаметр (снижают скорость оттока).

Так как загрязнения в аквакультуре имеют низкую специфическую плотность, они могут оставаться во взвешенном состоянии в уходящем из двойного донного дренажа и гидроциклона потоке. Поэтому данный поток часто подвергают вторичной очистке, например, с помощью барабанного фильтра.

Отстойники радиального типа также именуются отстойниками с круговой центральной подачей. Это самые распространенные аппараты для очистки городских сточных вод. Они очень похожи на гидроциклоны, потому что имеют цилиндрическую форму, часто с конусовидной нижней частью, и отток воды также происходит через верх. Однако гидравлика этих аппаратов совершенно отличается. В отстойниках радиального типа вода поступает в центр сосуда, внутрь ослабляющего турбуленцию цилиндра (далее потексту — демпфер цилиндр). Затем поток выходит из емкости в радиальном направлении (равномерно по окружности), а загрязнения задерживаются по периметру. Радиальный поток ослабляет скорость воды и улучшает осаждение частиц. Кроме того, окружность цилиндрического сосуда обеспечивает большую длину водослива, которая снижает нагрузку на него загрязнениями. Центральное расположение входного патрубка важно для подавления турбуленции, порождаемой поступающим потоком. Поэтому демпфер цилиндр в центре отстойника должен иметь минимальный диаметр 25% от диаметра самого отстойника. Для недопущения взмучивания он располагается значительно выше предполагаемой высоты ила.

Данная статья основана на результатах исследования John Davidson, Steven T. Summerfelt «Solids removal from a coldwater recirculating system—comparison of a swirl separator and a radial-flow settler», Aquacultural Engineering 33: 47–61. 2005. В работе показано, что гидравлика отстойника радиального типа лучше осаждает твердые загрязнения, чем гидроциклона. Предметом исследования была оценка эффективности удаления твердых частиц в условиях коммерческой УЗВ для выращивания Лососевых. Измерялось изменение общего уровня взвешенных частиц (TSS) при прохождении потоком барабанного фильтра, а также гидроциклона или отстойника радиального типа.

В идеале, аппарат для очистки загрязненной части стока, поступающего от донного дренажа бассейна, должен захватывать большинство твердых частиц.

Материалы и методы

Исследование проводилось на полномасштабной коммерческой УЗВ для выращивания Арктического гольца (1.3 кг при отлове), а затем радужной форели (0.7 кг при отлове). Не смотря на простоту эксперимента, он позволил избежать сложностей при экстраполировании результатов на практике, полученных на мелких модельных системах. Так как он оценивал эффективность захвата твердых загрязнений непосредственно после их прохождения через донный дренаж, исчезла необходимость экстраполяции данных, полученных с искусственными загрязнениями, которые воспроизводят размер и скорость оседания рыбьих фекалий.

Рисунок 1. Система с рециркуляцией воды института Пресных вод (Шепердстаун, Западная Виргиния)

  Аппараты отстойники для осаждения загрязнений

Отделение твердых частиц из дренажного стока оценивалось в условиях полностью работающей, эксплуатируемой системы, с включением гидроциклона, либо отстойника радиального типа в петлю механической очистки. Для обеих схем была модифицирована емкость отстойник. Она имела цилиндрическую форму, диаметр 1.52 метра, длину 2.1 метра, имела цилиндрический водослив с V-образной зубчатой кромкой. Нижняя часть емкости была конусовидной с углом 60 градусов, длиной 1.30 метра и дренажом у основания диаметром 7.5 см. V-образная зубчатая кромка устанавливала уровень воды в отстойнике на значении 1.77 метра выше основания конуса.

Рисунок 2. Схема отстойника радиального типа (слева) и гидроциклона (справа) в институте Пресных вод (Шепердстаун, Западная Виргиния)

В первом эксперименте емкость отстойника оборудовалась как гидроциклон. Поток воды поступал в неё через патрубок диаметром 10 см, расположенный тангенциально к стенке. Патрубок входил в емкость примерно посередине его продольной линии и на 0.38 см ниже зубчатой кромки водослива. Для отстойника радиального типа тангенциальный входной патрубок убирался, и в центре емкости располагалась входная труба диаметром 10 см. Она изгибалась под прямым углом, чуть ниже уровня воды. Кроме того, вокруг она заключалась в стекловолоконный демпфер цилиндр диаметром 0.61 метра. Этот цилиндр глушил турбуленцию в точке поступления воды. Благодаря ему, вода сначала направлялась вниз, вдоль стенок цилиндра, а затем, подымалась до зубчатого водослива, образуя радиальный поток.

В процессе экспериментов с гидроциклоном и отстойником радиального типа осадок не сливался из конуса. Один или два раза в день осадок вручную удалялся из отстойников. Один раз в неделю отстойники полностью осушались и ополаскивались. Скорость потока измерялась с помощью ультразвукового расходомера Transport Model PT868.

Анализ твердых частиц

Для того, чтобы оценить эффективность удаления твердых частиц, образцы воды собирались один или два раза в неделю:

— из поступающего в емкость культивирования потока

— из выходящего из пристеночного дренажа потока, донного дренажа, а также на выходе из барабанного фильтра, отстойников

— образцы свежей воды.

За несколько лет было собрано 53 набора образцов, когда в систему вносилось высокое и низкое количество корма. Анализ концентрации TSS проводился по методу 2540 D (APHA, 1998). Согласно ему, загрязнения фильтровались стандартным стекловолоконным фильтром, высушивались при температуре 103-105° и взвешивались.

Эффективность удаления TSS через микросетчатый барабанный фильтр и через отстойники рассчитывалась на основе ежедневных данных о концентрации загрязнений на входе и на выходе аппаратов. Затем рассчитывалась средняя эффективность (± ошибка средней).

Для определения различий в концентрации TSS, поступающих в аппараты отстойники между двумя обработками, концентрация TSS на входе в отстойники использовалась в качестве коварианты (регрессор – независимая переменная) в анализе ANCOVA. Использовались данные параллельных измерений эффективности удаления TSS и концентрации TSS, поступающих в отстойники.

Таблица 1. Средняя (ошибка средней) TSS концентрации, эффективности удаления TSS, поток воды и потоки масс, количество корма

Результаты и обсуждение TSS фракционирование в культуральном бассейне

В ходе всех экспериментов в коммерческой системе сохранялась относительно низкая концентрация TSS в толще воды 150 м3 бассейна. Т.е. средняя концентрация TSS составляла 3.2±0.3 мг/л и 4.5±0.6 мг/л на выходе из пристеночного дренажа — для экспериментов с включением гидроциклона или отстойника радиального типа, соответственно. После обработки в УЗВ и добавлении подпиточной воды, поток возвращался в бассейн и имел концентрацию TSS 2.4±0.5 мг/л и 2.7±0.3 мг/л – для экспериментов с включением гидроциклона или отстойника радиального типа, соответственно.

Предполагается, что такой низкий уровень загрязнений обусловлен эффективным фракционированием осаждаемых частиц через донный дренаж бассейна. Средняя концентрация TSS в потоке, проходящем через донный дренаж, составляет 16.5±1.3 мг/л и 27.7±2.6 мг/л – для экспериментов с включением гидроциклона или отстойника радиального типа, соответственно. Различия в концентрациях TSS, покидающих культуральный бассейн, вероятно, связаны с более высокой подачей корма в экспериментах с отстойником радиального типа (100.4±8.6 мг/сутки против 63.5±5.1 кг/сутки для гидроциклона, соответственно). В среднем, концентрация TSS в воде, покидающей донный дренаж, была в 6.2±0.7 и 7.3±0.8 раз больше, чем в воде, покидающей пристеночный дренаж, в экспериментах с гидроциклоном и отстойником радиального типа, соответственно.

Известно, что гидравлика цилиндрического бассейна диаметром 9.1 метра позволяет вымывать твердые частицы через донный дренаж, спустя всего 3-6 минут после их внесения в емкость. Кроме того, хотя сток через донный дренаж составляет лишь 7-8% от всего водного потока, он содержит примерно 60% TSS загрязнений. Предполагается, что масса TSS, поступающая в бассейн, состоит из тонких твердых частиц, которые разделяются на пути к обоим дренажам. Важно отметить, что эта масса TSS может быть слегка больше или слегка меньше массы TSS, образующейся из корма в самом бассейне (зависит от количества поступающего корма). Это показывает, что дальнейшие улучшения технологий контроля за TSS могут заключаться в снижении концентрации взвешенных частиц в воде, возвращаемой в бассейн.

Удаление TSS через отстойники

Отстойник радиального типа оказался лучше, чем гидроциклон. Эффективность удаления TSS составила 37.1±3.3% и 77.9±1.6% для гидроциклона и отстойника радиального типа, соответственно. Тест ANCOVA показал статистически значимые различия (P<0.001) в эффективности удаления, а также концентрации TSS, поступающей в два аппарата. Ковариант (концентрация TSS на входе в аппараты), используемый в тесте ANCOVA, оказался эффективным в контроле различий концентраций TSS, поступающих в отстойники (P=0.0019). Эффективность удаления частиц через отстойник радиального типа оказалась менее вариабельной, чем через гидроциклон, в широком диапазоне концентраций TSS на входе. Эффективность гидроциклона, однако, сильно коррелировала с концентрацией загрязнений на входе. Вариабельность для него составила 50% (коэффициент детерминации, r2). Значимое взаимодействие членов в тесте ANCOVA продемонстрировало, что коварианта важна для эффективности удаления частиц гидроциклоном, но не отстойником радиального типа. Иными словами, неважно сколько загрязнений поступило в отстойник радиального типа, его эффективность останется прежней.

Зависимость эффектвности удаления твердых частиц (TSS) от концентрации TSS в потоке, поступающем в отстойнк радиального типа и гидроциклон

Коэффициент регрессии (0.089) для отстойника радиального типа не был статистически значим (P= 0.39). Коэффициент регрессии для гидроциклона (1.571) был статистически значим (P<0.001).

Нагрузка на единицу поверхности (удельная нагрузка) для обоих аппаратов составила 0.0031 м3/сек потока на квадратный метр. Для сравнения, IDEQ (1998) опубликовал руководство, где рекомендовалась удельная нагрузка:

— 0.00046 м3/сек потока на квадратный метр поверхности для обработки потока промывочной воды в автономных отстойниках

— 0.0040 м3/сек потока на квадратный метр поверхности для обработки стока из системы

— 0.0095 м3/сек потока на квадратный метр поверхности для обработки потока, покидающего канал через его застойную зону.

Удельная нагрузка в эксперименте была чуть меньше (т.е. более консервативной), чем рекомендована для полнопоточных бассейнов отстойников, и в три раза меньше, чем рекомендована для застойной зоны каналов. Она в 6.8 раза больше (т.е. более агрессивна), чем значения, рекомендованные для автономных отстойников. Тем не менее, автономные отстойники сталкиваются с потоками различной силы (высоко-вариабельными) и высокими флюктуациями концентраций, которые не отмечаются в условиях УЗВ. Относительный консерватизм удельной нагрузки в настоящей системе обусловлен стремлением максимизировать удаление TSS из относительно слабого, но концентрированного потока от донного дренажа. Более высокая удельная нагрузка на аппараты отстойники, как ожидается, приведет к некоторому снижению эффективности захвата TSS. Veerapen с коллегами (в прессе) докладывал, что удельная нагрузка на гидроциклон на уровне 0.0015 м3/сек потока на квадратный метр зоны осаждения позволяет поддерживать эффективность удаления модельных загрязнений 42-53%. Eikebrokk и Ulgenes (1993) не акцентировали внимание на удельной нагрузке, но докладывали о том, что гидроциклон в среднем удаляет 71% TSS, когда обрабатывает донный дренаж цилиндрического бассейна. В этой проточной системе выращивалась молодь Атлантического лосося. Стоит отметить, что эффективность удаления TSS в условиях ухода воды через донный дренаж, как ожидается, будет слегка выше в протоке, чем в рециркуляционной системе. Это связано с накоплением тонкодисперсных частиц в УЗВ, которые слишком медленно оседают, чтобы быть удаленными аппаратами отстойниками.

Теоретически, аппараты отстойники в аквакультуре должны быть способны захватывать большинство осаждаемых частиц, поступающих в них. Кроме того, эффективность захвата TSS гидроциклоном может быть улучшена при использовании оптимального патрубка для выходного потока и при более низкой удельной нагрузке.

Гидроциклоны традиционно использовались для удаления из городских и промышленных стоков песка и сыпучих веществ с высокой специфической плотностью. В данной работе гидроциклон захватывал все медленно тонущие загрязнения корма (скорость оседания 14-18 см/сек). Однако фекалии радужной форели имеют специфическую плотность, очень близкую к плотности воды, поэтому в свежем виде они оседают с очень низкой скоростью (0.7-4.3 см/сек), в зависимости от размера и плотности. Медленно оседающие загрязнения образуются, если рыба не образует компактных каловых масс, если каловые массы распадаются при перемещении из бассейна через трубы, либо, если твердые частицы представляют собой обособленные биопленки. В ходе описанного исследования иногда образовывались «диарея-подобные» каловые массы, и некоторые частицы представляли собой плохо оседающие обособленные биопленки. Кроме того, на неадекватных гидравлических режимах осадок может взмучиваться в отстойнике (попавшей туда рыбой, либо газообразованием микробного сообщества на дне конуса). Например, нечастное «пузыряние» наблюдалось в обоих типах аппаратов отстойников и приводило к всплытию твердых загрязнений.

Слабым местом исследования явилось отсутствие данных о размере и плотности частиц, поступающих в отстойники в ходе экспериментов. Анализ размера и плотности помог бы определить, эквивалентные ли частицы поступали в гидроциклон и отстойник радиального типа. Это необходимо для того, чтобы провести справедливое сравнение. Не исключено, что «диарея-подобные» фекалии присутствовали только в экспериментах с гидроциклоном, поэтому он показал худшие результаты. К счастью, регистрировалась относительная осаждаемость TSS, образуемых в ходе двух экспериментов, т.е. фракционирование TSS между дном культурального бассейна и пристеночным дренажем. Таблица 1 демонстрирует, что фракционирование TSS между дном культурального бассейна и пристеночным дренажем примерно эквивалентно в экспериментах с гидроциклоном и отстойником радиального типа, и составляет 6.2±0.7 и 7.3±0.8, соответственно. Поэтому, осаждаемость TSS не сильно отличалась в двух сериях экспериментов, т.е. результаты сравнения справедливы.

Удаление TSS через микросетчатый барабанный фильтр

Концентрация TSS, поступающая в микросетчатый барабанный фильтр составляет 3.2±0.3 мг/л и 4.5±0.6 мг/л в экспериментах с гидроциклоном и отстойником радиального типа, соответственно. Эта относительна низкая концентрация TSS на входе фильтра обуславливала относительно низкую эффективность захвата TSS – 28.6±3.7% и 31.9±3.4% в экспериментах с гидроциклоном и отстойником радиального типа, соответственно.

Сброс TSS из системы

В полностью замкнутой системе имеется три места, где осуществляется сброс загрязнений:

1. Один или два раза в день вручную сливался осадок из конуса отстойников;

2. Непрерывный сброс воды через переполняемый отстойник;

3. Сброс воды после обратной промывки барабанного фильтра.

С целью определения количества TSS, удаляемого из рециркуляционной системы в зависимости от количества вносимого корма, проведены расчеты баланса масса. Кроме того, баланс масс рассчитан в процентах.

В обоих экспериментах примерно 21.6-22.7% корма удалялось из системы как TSS загрязнения. Баланс масс показывает, что гидроциклон удаляет примерно 23%, а отстойник радиального типа 48% от всей массы TSS. Эти результаты указывают на то, что в гидроциклоне основная часть загрязнений находится во взвешенном состоянии и направляется через водослив, а не оседает на дно конуса. Микросетчатый фильтр задерживал примерно 40-45% всей массы TSS. В обоих случаях, результаты показали важную роль барабанного фильтра в очистке воды. Оставшаяся часть TSS сбрасывалась из системы и составляла 32% от общей массы TSS, удаляемой из системы, когда работал гидроциклон, или 12% — когда работал отстойник радиального типа. Стоит отметить, что масса сбрасываемых таким образом загрязнений была выше, когда была относительно высокой концентрация выходящих из отстойников TSS, т.е. 9.6±0.5 мг/л (работал гидроциклон). Сброс загрязнений через перелив отстойников был снижен в три раза, если вода сбрасывалась через самп. В сампе насоса концентрация TSS составила 2.2-3.1 мг/л.

Отстойник радиального типа